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Smart food en Tecnifood
Recientemente, la evolución y unión de los conceptos de "alimentación" y "nutrición" ha traído el término "smart food" o alimentación inteligente, que ha fortalecido la idea de que la dieta puede prevenir ciertas enfermedades y mejorar la salud general, con la que no podemos estar más de acuerdo. Por ello, los alimentos funcionales, free from y nutracéuticos están en aumento, con un énfasis especial los basados en proteínas y alimentación plant-based. En este contexto, la salud intestinal, inmunitaria, metabólica, mental y la actividad física son claves, como explicamos en nuestra última edición de Tecnifood 153 correspondiente al mes de junio. Les invito a conocer de nuestra mano la oferta de Faravelli, Brenntag, EPSA, Trades, Ricardo Molina, Münzing y otras empresas que nos han ofrecido su contribución a la elaboración de productos con mayor valor añadido y nuevas formulaciones
13 de junio de 2024, 10:00
El término "smart food" o "alimentación inteligente" se refiere a una nueva categoría de alimentos y bebidas diseñados para ofrecer beneficios adicionales a la salud y el bienestar, más allá de la simple nutrición básica. Estos alimentos están formulados para ayudar a prevenir enfermedades, mejorar la salud general y potenciar el rendimiento físico y mental.
Algunos de los aspectos clave de los smart foods son:
- Nutrición personalizada: Los smart foods se desarrollan teniendo en cuenta las necesidades nutricionales específicas de diferentes personas, a menudo basados en análisis genéticos, estilos de vida y condiciones de salud individuales.
- Ingredientes funcionales: Estos alimentos contienen ingredientes que proporcionan beneficios específicos para la salud, como antioxidantes, probióticos, ácidos grasos omega 3, vitaminas y minerales esenciales.
- Innovación tecnológica: El desarrollo de smart foods utiliza las últimas tecnologías en investigación alimentaria y biotecnología para crear productos que no solo nutren, sino que también mejoran la salud de manera integral.
- Beneficios para la salud: Los smart foods están diseñados para mejorar aspectos específicos de la salud, como la digestión, la inmunidad, la salud mental y el metabolismo. También pueden ayudar a controlar el peso, reducir el riesgo de enfermedades crónicas y mejorar el bienestar general.
- Sostenibilidad y ética: Muchos productos smart food se enfocan en la sostenibilidad, utilizando ingredientes de origen vegetal y prácticas agrícolas responsables. También se busca reducir el desperdicio de alimentos y minimizar el impacto ambiental.
Alimentos funcionales y nutracéuticos
La mayoría de los nuevos alimentos y bebidas que triunfan en el mercado están impulsados por el enfoque en la salud, lo que ha llevado al auge de los alimentos funcionales y nutracéuticos, avanzando hacia la nutrición personalizada.
La "alimentación inteligente" es una tendencia emergente centrada en la innovación nutricional, que busca desarrollar, promover y consumir alimentos y bebidas con grandes beneficios para la salud y el bienestar. Esta tendencia va más allá de contar calorías o seguir modas dietéticas, y se enfoca en comprender cómo ciertos nutrientes impactan en el organismo, promoviendo decisiones informadas sobre la calidad, origen y beneficios de los alimentos. La alimentación inteligente incluye alimentos ricos en nutrientes esenciales, vitaminas, minerales y otros compuestos que mejoran la digestión, aumentan la energía y fortalecen el sistema inmunológico, sin restricciones innecesarias de nutrientes.
El concepto de smart food surgió en Silicon Valley entre jóvenes del sector TIC y estudiantes, quienes buscaban obtener los nutrientes necesarios de manera eficiente, a través de polvos o barritas, para ahorrar tiempo y evitar comida rápida menos saludable.
Según la Asociación de Fabricantes y Comercializadores de Aditivos y Complementos Alimentarios (AFCA), la evolución hacia la "nutrición a la carta" y la irrupción de ingredientes funcionales, nutracéuticos y free from ha llevado al diseño de smart foods, que también avanzan hacia la nutrigenómica, la cual estudia la interacción entre el genoma y los nutrientes.
Un estudio de Mintel concluye, que en los próximos 10 años, los consumidores podrán usar pruebas biológicas y análisis personalizados para entender mejor su salud. Esto permitirá a las empresas de alimentos y bebidas desarrollar recetas y productos personalizados, respetando la privacidad de los consumidores, quienes compartirán su información con dispositivos conectados al internet de las cosas, recibiendo recomendaciones de compras, recetas y comidas personalizadas según sus preferencias.
Como ya saben, Tecnifood es el escaparate en nuestro país de la tecnología alimentaria. Empresas como Faravelli, con su gama Fara de caramelos de goma funcionales, Brenntag, con su gama de fermentación de micelios de hongos, EPSA y sus investigaciones para obtener soluciones libres de alérgenos e ingredientes veganos; Trades, con un amplio catálogo orientado a la mejora de la salud; Ricardo Molina y su oferta de Divis Nutraceuticals de ingredientes vitamínicos y carotenoides, o Münzing, con su gama de antiespumantes para nutracéuticos, nos comparten su catálogo en este y otros ámbitos y su contribución a la elaboración de productos con mayor valor añadido y nuevas formulaciones.
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