La industria impulsa sus soluciones en Alimentaria 2026

En Alimentaria, más de 3.000 empresas muestran durante cuatro días sus últimas novedades en productos, innovación y tendencias de consumo, consolidando la feria como un escaparate estratégico para el sector alimentario. La cita permite reforzar relaciones comerciales, explorar nuevos mercados internacionales y poner en valor un sector cada vez más centrado en la sostenibilidad y la diversificación de categorías, desde dulces y aperitivos hasta productos emergentes orientados al consumo por impulso.

En esta cobertura, Tecnifood recorre la feria para registrar y actualizar a lo largo de los cuatro días del Salón los lanzamientos y novedades de las empresas presentes en Fira de Barcelona. La revista toma así el pulso a los principales expositores, mostrando productos, formatos y tendencias, y ofreciendo a sus lectores una visión completa de la creatividad y el dinamismo de un mercado en constante evolución.

Miquel Arilla explica a Tecnifood que CNTA está en la feria con una “propuesta corporativa dentro de nuestra vocación de transformación tecnológica, de innovación, y venimos a destacar lo que significa ser parte de la especie CNTA, que es el ecosistema de las empresas socias en el que estamos la parte humana del centro. Venimos a acompañar a las empresas, inspirarlas, escuchar sus retos, sus desafíos y ver si podemos conectar de alguna manera con esa membresía de la especie CNTA. Incidimos mucho en las ventajas que tiene una empresa si se asocia a CNTA desde el punto de vista tecnológico, de consultoría gratuita, de participación en programas de I+D y diferentes proyectos e impulso tecnológico”.

Además, el centro está en Alimentaria con “iniciativas muy potentes, que surgen de nuestro hub de innovación, Eatex: una es la plataforma de fabricantes a terceros, que estamos presentando aquí, una herramienta para conseguir conectar a fabricantes con otro tipo de stakeholders”; la otra iniciativa, que afirma que CNTA quieren expandir a nivel internacional, es el Sandbox AgriFoodTech. “Fuimos pioneros en 2025 con la puesta en marcha del Sandbox, CNTA y otras muchas entidades (Ministerio de Agricultura, Ministerio de Ciencia, Gobierno de Navarra, Gobierno de La Rioja), estamos impulsando la anticipación legislativa y este año hay una segunda llamada a proyectos que ya se convierte en una herramienta con la que las empresas pueden testar esas barreras legislativas que siempre tienen en la innovación en un entorno seguro, con un equipo confiable y con resultados garantizados a corto plazo”.

En Alimentaria, resalta Arilla, “somos golden partner y estamos siempre acompañando la organización en el Hub. Estamos encantados de estar aquí porque innovación, creamos, inspiramos y acompañamos a las empresas en el camino hacia el futuro de la alimentación”, anticipando la inauguración un nuevo edificio en San Adrián, Navarra, donde se encuentra la sede central de CNTA: “Se han invertido 5 millones de euros y va a contener pues equipamiento nuevo para dar continuidad a todas las líneas de investigación que ya estamos desplegando”. Y, al mismo tiempo, el centro está ampliando su presencia en Madrid con “una pequeña oficina comercial en Mercamadrid”.

La compañía DKSH acude a Alimentaria con su proveedor principal de aromas, Aromatec, con el que comparte stand, con el objetivo de “potenciar los aromas naturales y eco”. Muchos de los clientes de la compañía han acudido a esta feria, en la que DKSH apuesta por promocionar esta línea de su portfolio. “Estamos bien posicionados y está siendo una feria muy activa que nos da la oportunidad de poder intercambiar experiencias con nuestros clientes y mostrarles nuestros productos”, explica Inma Martínez, Marketing Services para España.

Entre las soluciones que la compañía ha llevado a la feria están “algunos prototipos y tendencias novedosas”, como sus cafés latte aromatizados, de cinnamon roll o de chocolate Dubái, así como sus magdalenas con sabor a piruleta o a strudel de manzana. “Tenemos capacidad de trabajar con cualquier idea o innovación”, subraya.

En cuanto al balance del año, Inma Martínez explica que “hay muchos retos, pero hemos terminado 2025 muy bien y hemos comenzado bien este año”, aunque observan alguna diferencia en el comportamiento por sectores. “El nutracéutico es muy dinámico y el food, también, pero quizá cuesta un poco más buscar innovaciones, por eso estamos aquí con los aromas, para encontrar buenos proyectos”.

Alifarma acude como cada año a Alimentaria, pero es la primera vez que lo hace con stand y ha aprovechado para presentar su laboratorio de innovación. Carmen Moreno, R&D Lead Coordinator de la compañía, explica a nuestra revista que disponen de un amplio portfolio de ingredientes sobre los que asesoran a sus clientes. “Ofrecemos también servicios de mezcla, analizamos materias primas, hacemos estudios de conservación y estabilidad y hacemos pruebas en nuestra planta piloto UHT”, subraya.

Moreno añade que estos son los servicios que quieren potenciar, “porque se nos conoce mucho como distribuidores de ingredientes para la industria alimentaria”. Para dar a conocer este laboratorio de innovación han presentado en la feria una campaña de marketing.

Respecto al balance de 2025, Carmen Moreno asegura que ha sido un año bueno y que para 2026 “hay un poco de incertidumbre con la situación global, pero confiamos en que también sea un ejercicio positivo”.

Para Dacsa, Alimentaria es “una de las ferias fundamentales del sector”, a la que asisten todos los años y “siempre supone un escaparate fantástico para todas las novedades que traemos y para ver clientes que ya conocemos de nuestros sectores”. En esta edición, Dacsa trae una gama nueva de platos preparados bajo la marca Lineature, que presentan en este evento y con la que llevan trabajando un año y medio, según explican a Tecnifood.

Se trata de una apuesta dirigida fundamentalmente al retail y la intención de la compañía es continuar con su expansión, “seguir creciendo con más recetas y con más representación en más lugares”. En cuanto a su negocio de ingredientes para el sector aperitivos, Dacsa mantiene su actividad en este “mercado bastante estable en España y en el que llevamos muchos años y esperamos seguir muchos más”.

Jordi Montamat, del departamento comercial de Sermont, explica que acude a la feria “con un reparto bastante variado de todo tipo de maquinaria” con el objetivo de “que la gente vea que existe el mundo de panadería y pastelería industrial”, y cómo con pequeños equipamientos y menos mano de obra “se pueda ofrecer un producto artesano de calidad y con un proceso cómodo de hacer”, poniendo de ejemplo el sector del chocolate. Dentro de las soluciones, señalan el cuececremas, “que ayuda, agiliza y quita el proceso de hacer una crema, algo laborioso y requiere tiempo”, apunta que en la feria están “ofreciendo soluciones para sus producciones. Tratamos de hacer su producto a su manera de una forma más fácil, más automática y que a largo plazo sea más rentable”. Enfocado al sector Horeca, señala que estaban enfocados al segmento de la cocina central, “que tiene un tipo de logística muy parecida a una obra de pastelería, donde hay mucha maquinaria y mucho tipo de receta, pero todo tiene que pasar por máquinas en común, como el lavautensilios”.

En cuanto a las novedades de la empresa, están la “laminadoras automáticas totalmente digitalizadas sin prácticamente letras, solamente tienen símbolos y dibujos para que todo el mundo sea un usuario”, y también “máquinas más cercanas a la tienda”, como una cortadora de pan o máquinas de atemperar, “que te permiten un chocolate recién fundido y atemperado”.

Alberto Saiz, Sales Area Manager de BTSA, explica que la compañía acude a esta edición de Alimentaria con “toda la gama de antioxidantes y, sobre todo, ofreciendo las nuevas soluciones que tenemos para las distintas aplicaciones de la industria de alimentación, tendiendo siempre hacia lo más natural y con ingredientes orgánicos”.

Con todo ello destacan Tocobiol, su marca de alimentación. “El año pasado hicimos el rebranding de Tocobiol, que quedó como la marca desde la que se acoge a todas las industrias de alimentación y todas las aplicaciones”, puntualiza Alberto Saiz a Tecnifood. En su stand destacan sobre todo distintas innovaciones para bakery y confectionery, además de explorar “nuevas posibilidades que hay en aquellas aplicaciones de alimentación que todavía tenemos menos desarrolladas”.

El centro tecnológico Eurecat asiste un año más a Alimentaria y en esta ocasión ha puesto el foco en tres grandes proyectos centrados en sostenibilidad, digitalización y adaptación del sector alimentario a los nuevos retos productivos y ambientales. Silvia Palomé, Innovation & Partnerships Leader, ha explicado a Tecnifood su apuesta por “el packaging sostenible, teniendo en cuenta la nueva normativa europea y queremos concienciar a las empresas sobre alternativas sostenibles, como el de cotón, celulosa o de biomateriales”.

La segunda línea de actuación se centra en la Smart Manufacturing, para impulsar la digitalización de la industria alimentaria “con planificación inteligente, prioridades en el stock, visualización de stock y de órdenes, para poder tener una visión al segundo de cómo está funcionando la producción”, detalla Silvia Palomé. Además, explica, “en Eurecat somos muy buenos en tecnología alimentaria y en ciencias ómicas (análisis molecular), cómo tenemos que planificar la producción agraria para adaptarnos a retos como la falta de agua, los cambios de temperatura o las plagas”.

Respecto a la previsión para este año, Eurecat está “expectante en cuanto al desarrollo mundial, la crisis del petróleo, los cambios geopolíticos, por todo ello 2026 se plantea como un reto”.

Carinsa, a través de Xavier Morera, técnico de soporte del Grupo presenta en Alimentaria 2026 un aroma con efecto antioxidante, Paymox, explicando cómo, a raíz de su investigación, han estudiado cómo “los embutidos cocidos, por efecto de la luz y del oxígeno, se oxidan. Con este aroma se aumenta un 30% la vida que tiene en el lineal. Al oxidarse el jamón o el jamón cocido se decolora, y con esta solución se previene dicha decoloración. Con ello, disminuimos el rechazo que puede tener el supermercado, ya que el producto para el consumidor no es agradable a la vista porque pierde el color rosado característico”.

Con este producto, “lo que hacemos es mitigar este rechazo o desperdicio alimentario que puede haber y hacer un producto más sostenible”, puntualiza Morera, destacando igualmente que era un producto en proceso de patente, y que, durante la feria, el Grupo está teniendo diferentes reuniones para proyectos de biofermentación de cara al futuro.

El Centro Nacional de Tecnología y Seguridad Alimentaria celebró ha celebrado este lunes la AfterFeria, patrocinada por Banco Santander, una cena cocktail al que acudieron distintas empresas socias y protagonistas de la industria alimentaria. Este encuentro, al que acudió el equipo de Tecnifood, ha estado orientado a “fortalecer alianzas, compartir perspectivas y conectar con líderes que están impulsando la próxima generación de soluciones alimentarias “en un entorno informal, inspirador y enfocado a fomentar el networking.

Héctor Barbarin, director general de CNTA, apuntó que “en CNTA seguimos trabajando en ayudar a mejorar nuestra competitividad, formar parte de este club es una oportunidad única de no perder el tren del futuro. No estar en CNTA tiene un coste de oportunidad que una empresa agroalimentaria con ganas de prosperar e innovar no se debe permitir”. Además, adelantó que la asamblea general de socios será el 18 de junio en San Adrián y recalcó la importancia del proyecto Sandbox para poder “avanzar en paralelo en el ámbito tecnológico y regulatorio”.