La rapidez a la hora de consumir platos preparados a base de arroz, la amplia variedad y la calidad de las propuestas y las altas propiedades nutricionales de este cereal están detrás del significativo incremento en el consumo de estas variedades, recuerdan desde Asefapre, la asociación que reúne a los fabricantes de platos listos para consumir en España

Transformar el arroz procedente de cultivo sostenible de Vietnam con certificación SRP en ingredientes de almidón, harina y proteínas de alta calidad será el papel de la compañía Beneo en el proyecto internacional al que se ha sumado junto a la ong Rikolto y la empresa de tecnología climática CarbonFarm. El objetivo de la iniciativa es impulsar la producción sostenible de arroz en el país asiático

Investigadores del Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos han logrado convertir el salvado de arroz, un subproducto que solía desecharse, en un recurso biotecnológico de alto valor para producir biocombustibles, alimentos o biopesticidas, entre otras aplicaciones.

“Cuando estos hongos se cultivan sobre subproductos agrícolas, se obtienen cócteles enzimáticos que tienen múltiples aplicaciones en sectores como el alimentario, el farmacéutico o el energético, convirtiendo lo que quedaba como residuo en un recurso de alto valor añadido”, explica Sandra Guerories, del grupo de investigación...

Hausmann y un grupo de trabajo de la UAB han trabajado durante dos años en el proyecto Enzivanil, con el que han conseguido desarrollar un nuevo proceso biotecnológico para obtener vainillina a partir de a partir de cáscara de arroz. La solución resulta más económica, más sostenible y, además, permite obtener un producto más natural