El 1 de noviembre se celebra el Día Mundial del Veganismo. Tecnifood ha entrevistado a Laura del Castillo Parellada, la responsable de I+D de Better Balance Europe, una compañía especializada en el desarrollo de carne vegana elaborada a base de proteína vegetal de alta calidad. Así diseñan sus nuevos productos con un perfil nutricional y sensorial excelente. “No hay que renunciar al sabor para cuidarse”, asegura del Castillo
