Su función es la de atraer a los consumidores representando con autenticidad y precisión el sabor, la textura e incluso el grado de calidad y frescura de un alimento. Una condición que hace de los colorantes una de las principales categorías del mercado mundial de ingredientes, y un objetivo estratégico para los fabricantes. Pero además del factor visual, todo lo natural y productos clean label siguen influyendo en la decisión de compra, por lo que alimentos colorantes y colorantes naturales continúan protagonizando las innovaciones de este...

A la espera de una normativa vinculante, son cada vez más las empresas proveedoras de soluciones de coloración que incluyen en su oferta alimentos colorantes y que dedican importantes esfuerzos en I+D+i para lograr mayor estabilidad y viveza en este tipo de productos que permiten dar respuesta a una de las demandas más crecientes por parte de la industria alimentaria, la de poder desarrollar nuevas formulaciones sin números E

Colorantes encapsulados, alimentos colorantes y soluciones oleodispersables son algunas de las tendencias de innovación en la coloración alimentaria, donde el factor común es su carácter natural, buscando la mayor estabilidad y resultados brillantes