La extrusión es una tecnología clave para la innovación en la industria alimentaria, que permite modificar propiedades funcionales y nutricionales de distintas materias primas, como harinas y subproductos agroalimentarios, mejorando la calidad en el uso de los productos finales y contribuyendo a la sostenibilidad. Los ingredientes así transformados y aplicados en productos de panadería ofrecen beneficios como mejor textura, mayor estabilidad y valor nutricional. Su uso responde a la creciente demanda de productos más saludables y sostenibles, permitiendo a la industria panadera innovar en la creación...

Hasta el 22 de septiembre se puede ver en el Museo de la Ciencia de Valladolid la exposición ‘Cartif, 30 años de hitos’, en la que este centro tecnológico muestra los principales logros científicos y tecnológicos que han logrado en sus tres décadas de historia

La obtención de fibra alimentaria a partir de los subproductos agroalimentarios constituye una estrategia prometedora que puede influir positivamente en la mejora de la calidad de los alimentos y en la reducción del impacto ambiental. El equipo de Alimentación Saludable del centro tecnológico Tecnalia trabaja con diferentes métodos de extracción y encapsulación para dar respuesta a las necesidades y demandas del sector en este terreno

A través del proyecto BioICEP, en el que participa el centro tecnológico Aimplas junto a otros 12 centros de investigación de Europa y China, se ha logrado desarrollar un pretatamiento químico y biotecnológico que permite convertir residuos plásticos no biodegradables en bioplásticos que sí lo son para el sector del envase y el farmacéutico. Para conseguirlo se han aplicado métodos basados en microondas y extrusión reactiva

El 63% de los consumidores españoles están dispuestos a probar la carne cultivada, según el Informe que Ainia ha presentado sobre la percepción y la disponibilidad a consumir carne artificial. El centro tecnológico desarrolla dos proyectos, el Smartmeat y el Vegext, en los que se investiga cómo conseguir una producción eficiente, sostenible y rentable para la industria de carne in vitro y cómo mejorar la textura de los análogos cárnicos respectivamente

El proyecto Protección investigará durante los próximos cuatro años nuevas fuentes de proteína, su incidencia beneficiosa en el sistema inmune y desarrollará Modelos de Predicción de Bioeficiencia Alimentaria. Además de Eurecat, que actuará como coordinador transversal técnico y científico, participan seis empresas alimentarias españolas, universidades, hospitales y otros centros de investigación y tecnología

Cómo alimentar a una población mundial que no cesa de crecer garantizando las proteínas y nutrientes necesarios a más de 8.500 millones de personas en 2030, la seguridad alimentaria y la sostenibilidad del planeta. El reto está muy presente hoy, Día Mundial de la Alimentación. Centros tecnológicos, de investigación, startups y empresas que trabajan en innovación alimentaria centran sus esfuerzos en el desarrollo de nuevos alimentos y soluciones tecnológicas que permitan responder al desafío en un mundo cada vez...

El proyecto Compolist desarrollado por el centro tecnológico Itene trabaja en el desarrollo de envases compostables con una procesabilidad y unas propiedades similares a las de los convencionales, especialmente diseñados para contener y conservar verdura fresca, ensalada y platos preparados