El proyecto Protección investigará durante los próximos cuatro años nuevas fuentes de proteína, su incidencia beneficiosa en el sistema inmune y desarrollará Modelos de Predicción de Bioeficiencia Alimentaria. Además de Eurecat, que actuará como coordinador transversal técnico y científico, participan seis empresas alimentarias españolas, universidades, hospitales y otros centros de investigación y tecnología
