CorSevilla, la cooperativa de la Sierra Morena de Sevilla, ha lanzado tres nuevos sabores de sus cremas de queso de cabra: con miel, con cebolla caramelizada y con boletus. El ingrediente principal de esta gama de cremas es el queso de cabra de CorSevilla elaborado artesanalmente, cuidando al máximo la materia prima: la leche recién ordeñada de cabra de raza florida que sus socios cooperativistas recogen a diario.

Y enmarcado en su plan de responsabilidad corporativa Oxygen, la compañía ha trabajado con la ONCE para incorporar en los envases información en braille y así hacer más accesible el etiquetado...

Productos ecológicos y funcionales, con menos sal y grasas, libres de gluten o lactosa, con nuevos ingredientes más naturales, o novedosos formatos y presentaciones, caracterizan las nuevas referencias en el mercado de los derivados cárnicos. El informe de Tecnifood dedicado a estos productos presenta algunos de ellos, como el primer pastrami ibérico del mercado

El consumo de refrescos, zumos y aguas mejoró sus cifras tras el impacto negativo que el sector sufrió durante los meses más duros de la pandemia. La industria frente a la recuperación innovando en productos y en envases para afrontar los desafíos generados por los nuevos hábitos de consumo y una mayor sensibilidad ambiental

Como parte del informe ‘Quesos, ecológicos y nuevos formatos para un mercado en crecimiento’, desvelamos a continuación cómo las tendencias que empoderan lo ecológico y la snackificación también influyen en este sector. Estas dinámicas han cambiado las reglas del juego y se han abierto paso gracias a variedades cada vez más innovadoras de quesos

El queso contiene de forma concentrada muchos de los nutrientes de la leche y aporta proteínas (las caseínas son las proteínas mayoritarias), grasas saturadas, vitaminas liposolubles y minerales, fundamentalmente calcio. Una porción de 50 gramos de queso proporciona la misma cantidad de calcio que un vaso de leche o dos yogures. De ahí la importancia que el queso tiene en la dieta, cuyos beneficios han sido confirmados en diferentes estudios científicos