Los colorantes son un factor básico en la estrategia de los fabricantes de alimentos y bebidas para atraer al consumidor, en especial en el caso de los nuevos lanzamientos. Pero las expectativas de los consumidores actuales no solo se centran ya en el aspecto atractivo de los alimentos. Desde hace tiempo, en las decisiones de compra también influye el valor añadido de las etiquetas limpias y los ingredientes naturales. Sin olvidar que el escenario provocado por la pandemia está llevando a los consumidores a fijarse más en alimentos y bebidas de tonos rojos y naranjas, que estimulan la actividad,...

La técnica de coloring foods, basada en emplear alimentos para ofrecer color a otros alimentos, es una de las tendencias de vanguardia cada vez más empleada en la IAB para la elaboración de productos, ya que confiere una etiqueta limpia, sin aditivos, una de las líneas más demandas por el consumidor. El sector de colorantes se mantiene en plena actividad, como industria esencial que es para el mercado de alimentación y bebidas en la crisis del COVID-19

Términos como funcionalidad, naturalidad, ahorro de costes y facilidad de empleo marcan la pauta del sector de los ingredientes, una categoría que se caracteriza por su constante dinamismo y una gran innovación. Así se lo mostramos en Tecnifood en este repaso a los ingredientes más innovadores de 2016

A la espera de una normativa vinculante, son cada vez más las empresas proveedoras de soluciones de coloración que incluyen en su oferta alimentos colorantes y que dedican importantes esfuerzos en I+D+i para lograr mayor estabilidad y viveza en este tipo de productos que permiten dar respuesta a una de las demandas más crecientes por parte de la industria alimentaria, la de poder desarrollar nuevas formulaciones sin números E