El mercado minorista plant-based ha alcanzado los 546 millones de euros en España, un 7,7% más en valor y un 6,6% más en volumen respecto al año anterior. La categoría de bebidas vegetales se consolida como la más destacada, según el nuevo informe The...
La compañía Biosystems presenta el kit enzimático D-Sorbitol/Xylitol (ref.12895) para cuantificar Sorbitol, un polialcohol, que podemos encontrar de forma natural en distintas matrices alimentarias como zumos de frutas u otras bebidas similares.
Este poliol se encuentra en cantidades apreciables en frutas como peras, manzanas, cerezas y melocotones y su uso se ha extendido también en la industria alimentaria como aditivo edulcorante.
El reactivo está basado en el método oficial enzimático, es de fácil preparación y permite medir el sorbitol de una forma fácil, segura, rápida y con excelentes resultados. Además, el análisis puede ser automatizado en el analizador Y15 mejorando la agilidad y reduciendo costes si se compara con el análisis por HPLC.
Analizar los perfiles de azúcares y polialcoholes de los zumos contribuye a controlar su calidad y a determinar el tipo de fruta utilizado para la elaboración del zumo, así como sus características organolépticas.
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