El director general de Alimentación, José Miguel Herrero, ha avanzado durante el 14º Punto de Encuentro contra el Desperdicio Alimentario de AECOC que el Ejecutivo aprobará antes de final de año este mecanismo de coordinación entre comunidades autónomas...
La compañía IFF lanza Cremodan Greenpro 101, una nueva solución tecnológica para la industria del helado que ya está disponible en Europa, Oriente Medio, África, Turquía e India.
La solución utiliza un nuevo sistema modulador mejorado que permite reducir los sólidos lácteos y el contenido de grasa del helado, y con ello los costes de producción hasta un 25%, manteniendo la calidad de los productos y sus propiedades indulgentes: cremosidad, sensación en boca y propiedades de fusión óptimas.
Cremodan Greenpro 101 facilita una reformulación rápida de las recetas y es muy fácil de utilizar. También permite reducir la huella de carbono de los ingredientes utilizados en la fabricación de helados hasta en un 30%.
Stephane Dessart, responsable global de marketing de productos de IFF, ha explicado que la solución de la compañía, permite a los fabricantes de helado afrontar el desafío que ha generado el incremento de los precios de la leche cruda, que subieron un 44% en la Unión Europea durante 2022 y previsiblemente se mantendrán altos este año también.
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