La Federación Nacional de Industrias Lácteas (FeNIL) alerta sobre la caída del consumo de quesos tradicionales elaborados en España y el récord de importaciones de quesos fabricados en otros países, según constata la última edición del Barómetro del sector...
La representada de IMCD España, Naturex-Givaudan, ha lanzado la solución clean VegeBrite™ para aportar color, mejorar y realzar la apariencia visual de los alimentos.
El ingrediente se obtiene a partir de frutas, vegetales, flores y algas y no contiene conservantes. Se ofrece en polvo y como solución líquida, de fácil incorporación, con excelente estabilidad y en una amplia paleta de colores naturales, desde el amarillo al marrón, rojos y rosas o verdes y azules.
VegeBrite™ se puede aplicar en distintos productos alimenticios. En salsas, por ejemplo a la mahonesa le aporta un toque de sabor mantequilla y huevo. Recrea el color de la ternera en carne y sus análogos. En panadería y bollería se puede emplear como alternativa al huevo en brioches, bizcochos, mixes panarios. También en lácteos y análogos, como batidos, helados y postres. Y en confitería, desde caramelos de goma, chocolate y otros formatos dulces.
