MOA Foodtech, una startup que ha desarrollado una plataforma que combina IA y biotecnología para crear ingredientes de alto valor a partir de la revalorización de subproductos, ha conseguido financiación del SICC Innvierte del CDTI Innovación, junto con...
Vertis™ Textured Pea Canola Protein es la primera proteína vegetal completa texturizada que llega al mercado. La solución desarrollada por Royal DSM, sin soja, sin gluten y sin lácteos, contiene los nueve aminoácidos esenciales que la convierten en una proteína completa.
Está diseñada para mejorar el perfil nutricional de alternativas cárnicas y productos vegetales y permite obtener una textura única, un bocado firme y elástico y una sensación en boca atractiva, que se asemeja al de los productos cárnicos tradicionales. E Vertis™ Textured Pea Canola Protein está elaborado a base de canola y guisante.
Desde Royal DSM destacan entre otras ventajas de su nueva solución, el tiempo de hidratación corto que requiere, sus buenas capacidades de procesamiento, las posibilidades que presenta para formulaciones bajas en grasa y sal y sus propiedades de retención de agua, que la hacen un ingrediente ideal para la producción a escala.
Estará disponible en dos formatos: picado, adecuado para salsas boloñesas, tacos y lasaña; y en formato desmenuzado para su uso en hamburguesas y albóndigas vegetales.
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