Acofesal presenta su VI Congreso con muy buenas perspectivas de asistencia y participación

Con una periodicidad bienal, el Congreso organizado por Acofesal no pudo celebrarse en 2021 como estaba previsto a causa de la pandemia. “Este retraso de un año -según ha explicado Luis Mª Gallego, en la rueda de prensa de su presentación- ha originado una gran expectación e interés entre los profesionales de nuestro sector por lo que las perspectivas de asistencia y participación son a día de hoy muy buenas”.

El evento, “reúne a los mejores profesionales del mundo universitario, centros tecnológicos, administraciones públicas, empresas alimentarias, y entidades agrarias, ganaderas y del sector pesquero, así como a las organizaciones de consumidores. Está dirigido a laboratorios, entidades de formación, empresas de consultoría, auditoría y certificación, sector servicios y empresas de desarrollo y nuevas tecnologías. En definitiva un Congreso del que se benefician todos los actores de la Industria de Alimentación y Bebidas (IAB)”.

"Es muy importante contar con las universidades y otros centros de investigación para la detección y análisis de estos nuevos contaminantes y sus posibles riesgos”, señaló el presidente de Acofesal

En su intervención, el presidente de Acofesal recordó que el riesgo cero no existe en seguridad alimentaria, y ha puesto de manifiesto la extrañeza del sector por dos alertas alimentarias muy recientes: la de unos huevos de chocolate dirigidos al consumo infantil, “afectados por salmonella”, y la presencia de escherichia coli en pizzas para consumir en casa, fabricadas y distribuidas por una gran multinacional. “Alertas en alimentos que nunca hubiéramos pensado”. También habló del cambio climático y su influencia en la aparición de micotoxinas, “por lo que es obligado investigar sobre nuevos tipos de contaminantes, para que la IAB pueda adaptar su producción y controles a éstos. Por ello es muy importante contar con las universidades y otros centros de investigación para la detección y análisis de estos nuevos contaminantes y sus posibles riesgos”.

Luis Mª Gallego planteó como un objetivo prioritario en este Congreso, la relación con los consumidores y cómo llegar hasta sus diferentes colectivos con transparencia y confianza. Consumidores que estarán presentes en el evento a través de distintas organizaciones.

Mesas de debate con expertos

Para la celebración de este foro se ha elegido un modelo tipo Congreso, que se realizará mediante mesas de debate, con un tema central, y ponentes expertos en el tema a tratar. Además se contará con una serie de sesiones monográficas para laboratorio, consultoría-certificación, higiene e I+D+i y sesiones plenarias de producción primaria, nutrición y gestión de alertas alimentarias.

A continuación, tomó la palabra, Rosa Mª Cámara, del Departamento de Ciencia de los Alimentos de la Facultad de Farmacia de la UCM y vocal del Comité Científico de Acofesal, quien resaltó el elenco de profesionales especializados en diferentes disciplinas que intervendrán en dicho foro, y que abarcan todo el sector de alimentación”. También quiso señalar “que además de presencial, este evento también se celebrará online para dar cabida a un mayor número de asistentes. Sin duda, una buena oportunidad para compartir esas experiencias y nuevas investigaciones, que solo en un foro como éste pueden salir a la palestra”.

"Este foro nos ayudará a que en nuestro campo específico todos aprendamos a trabajar desde unas perspectivas más amplias, con nuevas herramientas", indicó el director general de CESFAC en la rueda de prensa

El director de Asuntos Públicos y Comunicación de Pascual, Óscar Hernández, que también participó en esta presentación, quiso hacer hincapié en que “los conceptos de calidad y seguridad alimentaria siempre han de ir intrínsicamente unidos. Factores a los que ahora se suma la sostenibilidad, aunque a veces es difícil hallar el equilibrio entre seguridad alimentaria y sostenibilidad”. Así Hernández ha comentado el ejemplo de los plásticos, “debemos reducir al máximo el uso de plásticos, pero no olvidemos que el plástico nos facilitó en su momento la calidad y seguridad alimentaria”.

Igualmente, puso el foco en el concepto One Health que hace referencia a una estrategia mundial que busca aumentar la colaboración interdisciplinar en el cuidado de la salud de las personas, los animales y el medio ambiente, con el fin de poder elaborar e implementar programas, políticas y leyes en pro de la mejora de la salud pública. Un concepto que en opinión de Hernández, “no es baladí”.

Por último, tomó la palabra, Jorge de Saja, director general de la Confederación Española de Fabricantes de Alimentos Compuestos para Animales (CESFAC), que ha explicado la importancia de la alimentación animal como uno de los primeros eslabones dentro de la cadena alimentaria. “Estoy seguro de que este foro nos ayudará a que en nuestro campo específico todos aprendamos a trabajar desde unas perspectivas más amplias, con nuevas herramientas para afrontar futuros desafíos”.