Bühler e Ikawa se alían para optimizar el tueste de café

La compañía tecnológica Bühler ha alcanzado un acuerdo con Ikawa, empresa especializada en el diseño y fabricación de tostadores de café, para optimizar los procesos de tostado de este producto y reducir la brecha existente entre los procesos de tueste de pequeña y mediana escala y los de gran escala. 

"Trabajar junto con Ikawa nos ayudará a crear ideas innovadoras para abordar las necesidades entre el tueste de café a pequeña y mediana y gran escala”

En concreto, la innovación propuesta a través de esta asociación estratégica tiene como objetivo explorar el potencial para el desarrollo de productos basados en las ventajas que ofrecen los tostadores de muestra de Ikawa y la serie RoastMaster de Bühler, tal y como se explicó durante un taller celebrado en la sede de esta última compañía en Uzwil (Suiza) y al que asistieron Michael Blatter, Head of Segment Coffee en Bühler Group, Aashish Mane, Business Development, liderando la colaboración en el equipo de Bühler, y Andrew Stordy, fundador y CEO de Ikawa (de izquierda a derecha en la imagen superior).

“La integración de Bühler en toda la cadena de suministro del café, su huella inigualable de soporte de servicio y la presencia global de Ikawa en el mercado de cafés especiales los colocan perfectamente posicionados para unirse para la innovación en un mercado que tiene mucho espacio para el desarrollo”, explican en la compañía tecnológica. 

Las aportaciones

Bühler aporta al proyecto sus 50 años de experiencia en ingeniería industrial enfocada al café, durante los que ha trabajado con numerosos tostadores de mediano y gran tamaño para establecer plantas de procesamiento de este producto en todo el mundo. La serie RoastMaster de Bühler comprende cuatro tamaños con un rendimiento por hora que va desde 70 kilogramos hasta 1 tonelada.

Michael Blatter ha explicado que “la asociación con Ikawa y el fortalecimiento de nuestra presencia en el mercado del tostado de café es un paso clave para Bühler en muchos sentidos. Trabajar junto con Ikawa nos ayudará a adoptar nuevas perspectivas y, por lo tanto, a crear ideas innovadoras para abordar las necesidades entre el tueste de café a pequeña y mediana y gran escala”.

Por su parte, la compañía Ikawa ha puesto el foco en el tueste digital, que permite una evaluación de muestras fácil y accesible. Creada en 2010, aporta a la asociación estratégica su tecnología de microtostado precisa, controlada por aplicaciones y fácil de usar, que facilita a las empresas de café realizar mejores compras y más rápidas. La serie Ikawa Pro está formada por el Pro50, Pro100 y el nuevo Pro100x, que incluye el primer sensor de humedad de Ikawa en la industria.

Para el fundador de Ikawa “Bühler aporta una gran experiencia y conocimiento en ingeniería y fabricación. Esta experiencia complementará el enfoque de diseño centrado en el usuario por el que nos hemos hecho conocidos en el tueste de muestras”.

Esta firma va a liderar la primera fase de investigación de usuarios al invitar a profesionales del mercado de tueste a participar en sesiones de comentarios y pruebas. Pueden participar registrándose en la convocatoria que han abierto. 

“Nuestro reto es comprender profundamente los objetivos y desafíos que enfrentan los usuarios en el tueste a escala de producción y utilizar esto para crear soluciones de diseño que mejoren lo que ya está disponible en el mercado. Para hacer esto, necesitamos que se involucre la mayor cantidad posible de personas compartiendo ideas y participando en las pruebas de los usuarios”, ha explicado Stordy.