Bühler y Givaudan abren un Centro de Innovación de Proteínas de APAC en Singapur

El Centro de Innovación de Proteínas de APAC combina la tecnología piloto de los equipos de extrusión y procesamiento de Bühler con las nuevas instalaciones y la experiencia en aromas y fragancias de Givaudan. Es administrado y respaldado por expertos de ambas compañías y está conectado a una amplia red de centros de innovación de I+D en Suiza e instalaciones clave en toda la región que permiten un desarrollo ágil de productos basados ​​en plantas.

Se ha construido teniendo en cuenta el proceso integral de producción de proteínas de origen vegetal y está equipado con una extrusora húmeda y seca a escala piloto, instalaciones de almacenamiento y para reuniones y un área de visualización donde los visitantes pueden recorrer las instalaciones de 400m² cuadrados y ver demostraciones en vivo de las nuevas proteínas.

Ambas empresas llevarán a cabo conjuntamente desde la selección de materias primas, hasta el desarrollo y la investigación de productos, la aplicación, la ciencia del sabor, la extrusión y las pruebas de consumo. En el centro, los clientes pueden desarrollar productos de alta calidad adecuados para aplicaciones culinarias asiáticas a gran escala. La instalación puede producir hasta 40 kilogramos de proteínas vegetales por hora y presenta extrusión en seco, así como una tecnología de extrusión húmeda más nueva que ofrece una estructura fibrosa y un mayor contenido de proteínas en comparación con los productos extruidos en seco.

Nuevas alternativas vegetales

Monila Kothari, presidente de APAC, Givaudan Taste & Wellbeing, dice: “estamos orgullosos de ser parte de una asociación que contribuirá a un futuro alimentario sostenible para Singapur y la región de APAC. A través del Centro de Innovación de Proteínas, nuestro objetivo es crear un ecosistema que respalde la creación de empresas alimentarias. El Centro les proporcionará acceso a la experiencia, las redes y la tecnología necesarias para crear auténticas alternativas de proteínas vegetales que satisfagan las necesidades y expectativas de los consumidores. Al traer soluciones de sabor que son vegetarianas, veganas, basadas en plantas y naturales, así como tecnologías como la extrusión húmeda a Singapur y la región, estamos ayudando a que los alimentos de origen vegetal sean más deliciosos, auténticos y accesibles para las empresas y los consumidores. Estamos muy contentos de abrir nuestro Centro en Singapur, un país que es un hervidero de innovación en foodtech ”.

Productos vegetales, cantidad y calidad

Por su parte, Ian Roberts, director de tecnología de Bühler asegura que "las alternativas proteicas sostenibles y de excelente sabor son un factor importante para alimentar a diez mil millones de personas de manera sostenible para 2.050. Los cambios que deben ocurrir en nuestras cadenas de valor de proteínas antes de eso son tan profundos que solo se puede lograr si los diversos socios del ecosistema alimentario comienzan a trabajar juntos. El Centro de Innovación de Proteínas que abrimos con Givaudan en el núcleo del vibrante ecosistema alimentario del sudeste asiático es un paso hacia el logro de nuestra visión de un futuro de alimentos colaborativo y sostenible. El centro no solo permitirá el desarrollo de más productos proteicos de origen vegetal en Asia, sino que también garantizará que se puedan escalar a los volúmenes de producción necesarios para crear un impacto ambiental positivo en nuestras cadenas alimentarias ".