El sector foodtech en España abandera las startups

El tercer día de conferencias de la 3ª Universidad de Verano de Mercabarna ha tratado sobre 'La innovación tecnológica para una alimentación sostenible y saludable'. Dividido en tres bloques, profesionales del sector foodtech han compartido ideas sobre 'La Alimentación Sostenible'.

Clara Bartra, directora general de Fowards Fooding, una empresa especializada en impulsar la innovación colaborativa para adaptar el sistema alimentario a las necesidades de hoy. Según Bartra, “en los últimos años, el sector foodtech ha pasado a ser una de las áreas más desarrolladas en el mundo de las startups. Este sector siempre ha sabido salir de todas las crisis y ocupa el 28% de la población, es el sustento de la población global”. la inversión en Food Tech, en el mundo, se ha situado en más de 20 billones de dólares. Después de Estados Unidos, la Unión Europea es el lugar en el que se ha invertido más en foodtech y, España está en la lista.

Cuidar el medioambiente en cuatro pasos

En el campo de nuevas proteínas se están reinventando lácticos que no provienen de animales, pescados elaborados con algas y se están recuperando células animales, sin sacrificar al animal, que se reproducen en el laboratorio para que el consumidor pueda disfrutar de la experiencia de comer carne. Por otro lado, contra el desperdicio alimentario y los plásticos, se pueden encontrar cervezas elaboradas con restos de pan, barnices comestibles que para que la fruta dure más tiempo o envases realizados con restos de lechuga

Alimentación sostenible para los ciudadanos

Pablo Vilanova, director de Estrategia e Innovación de Mercabarna ha presentado ‘La Mercabarna del Futuro’. “Nuestro principal objetivo es, ha afirmado, garantizar cada día el suministro de alimentos frescos a los ciudadanos, y esto, queremos hacerlo de manera cada vez más eficiente y sostenible”. Para ello, ha explicado, "Mercabarna ha puesto en marcha muchos proyectos que le permiten avanzar en sostenibilidad, innovación y aprovechamiento alimentario".

Por otro lado, en el campo del reciclaje de residuos, Mercabarna, que ya recicla el 78% de los residuos que genera la actividad de las empresas ubicadas en su recinto, está ampliando su Punto Verde para conseguir reciclar aún más. Además, a finales de año, se pondrá en marcha el Centro de Aprovechamiento Alimentario, que pretende reducir a la mitad el desperdicio alimentario en 4 años y aumentar las toneladas recuperadas para consumo humano. Actualmente, las empresas de Mercabarna donan 1.600.000 toneladas anuales al Banco de Alimentos.

A lo largo de la jornada, se ha hablado también de la ‘Tecnología al servicio de la salud y de la sostenibilidad’, a través de ponentes como el director general de la Fundación Alicia, Toni Massanès; la directora de Innovación y Sostenibilidad de Ametller Origen; el CEO de Zycular Foods, Santiago Aliaga y Anna Pali, coordinadora de Desarrollo Estratégico del IRTA,

Transformar el sistema alimentario

Anna Pali, cuya ponencia se titulaba ' Una alimentación sostenible para diez millones de personas', destacó que "hay que transformar los sistemas alimentarios". El gran reto es alimentar a diez millones de personas de manera sostenible. Para ello Anna Pali explica que "habrá que cambiar la dieta de las personas y limitar los sistemas de producción y la solución puede ser aumentar la alimentación vegetal". Las herramientas para llevar a cabo este reto serán:

• Innovaciones biotecnológicas

-Secuenciadores de nueva generación (NGS).

-Tecnología de fenotipado.

-Nuevos sistemas de array de baja intensidad.

• Incorporación de nuevas tecnologías

-Tecnologías satelitales.

-Inteligencia Artificial.

-Sistemas de ordeño automático.

Robotización de los sistemas de cultivo.

-Drones/ vehículos aéreos no tripulados.