GNT y la utilización de los colorantes Exberry en el sector de la pastelería

Desde su fundación en 1978, GNT se ha posicionado como una compañía pionera en la creación de ingredientes de origen vegetal. También con Exberry, su marca específica de colorantes, que tienen la particularidad de que se elaboran “a partir de frutas, verduras, plantas, semillas y algas”, sin ningún tipo de procesamiento químico, tal y como explican desde GNT en su propia web.

En ello ahondaron en profundidad este jueves, 25 de septiembre, en un encuentro digital en el que estuvo presente Dulces Noticias y en el que, bajo el título, ‘Winning Through Color: From Dough to Dazzle’ (traducido al español como ‘Ganando a través del color: desde la masa al brillo’), la compañía puso en valor su apuesta por los aditivos naturales y la influencia que estos tienen en la alimentación.

“Cuando comemos, queremos saber qué estamos comiendo. El color es la principal característica para que un consumidor pruebe un determinado alimento, pues nuestros cerebros están conectados para asociar el color con el sabor”, manifestó en ese sentido Julia Meyer, Marketing Communication Specialist de GNT y una de las dos ponentes de la charla, que abordó también otro punto a tener en cuenta para los consumidores a este respecto: la forma en la que estos siguen las tendencias y en cómo Exberry está intentando sacar partido de ello.

La otra conferenciante del evento fue Albane Monticelli, Technical Sales de la compañía, que ofreció un punto de vista más técnico y específico. Por ejemplo, cuando habló acerca de la paleta de color de Exberry y sobre sus diferentes aplicaciones. “El color es un componente clave en la alimentación. Contamos con un amplísimo catálogo de colorantes, elaborados todos ellos a partir de materias primas”, explicó Monticelli, que habló asimismo sobre la importancia que tiene la “innovación” en el portafolio de Exberry. “Siempre intentamos adaptarnos a las nuevas tendencias: también en pastelería”, apuntó.

Tras ello, Monticelli explicó el procedimiento por los que Exberry obtiene los diferentes colorantes que, posteriormente, aplican en productos como los croissants, los muffins, o las caracolas. “A partir de diferentes frutas y verduras, obtenemos dos tipos de colorantes para pastelería: rojos, rosas y morados; y amarillos y naranjas. Por su parte, los aditivos azules y verdes los obtenemos al mezclar la espirulina, una microalga, con frutas y verduras de la gama de amarillos y naranjas”, detacó la especialista.

Durante la charla, también se trataron asuntos de actualidad relativos al tema, como la decisión de la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) de Estados Unidos de eliminar gradualmente el uso de colorantes sintéticos elaborados a base de petróleo; y sustituirlos por colorantes naturales. “Estados Unidos está haciendo una firme apuesta en este asunto. Están trabajando en alternativas más saludables y avanzando mucho”, apuntó Monticelli.