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Molendum destaca las ventajas de sus texturizados como extensores cárnicos
La compañía
Molendum, integrada en el
Grupo Dacsa, ofrece
texturizados de alta calidad que pueden ser utilizados como
extensores cárnicos sin gluten en la elaboración de hamburguesas, salchichas y otros derivados. Además de ofrecer una solución para las
dietas específicas para celiacos, también permite
reducir costes en la producción
14 de noviembre de 2024, 11:57
Los extensores cárnicos son ingredientes que permiten “conseguir productos elaborados jugosos, con una textura en boca no pastosa, aumentando su rendimiento y sin renunciar a una calidad organoléptica y nutricional”, explican desde la filial del Grupo Dacsa Molendum Ingredients, especializada en la fabricación de harinas naturales de legumbres y cereales.
La compañía ofrece texturizados de alta calidad que permiten ser utilizados como extensores cárnicos sin gluten, elaborados a base de arroz, maíz blanco y guisantes. Las soluciones se pueden aplicar a una gran variedad de productos cárnicos, como hamburguesas, albóndigas o salchichas.
Estos ingredientes han ido mejorando sus cualidades organolépticas y sus condiciones de consumo
Desde Molendum Ingredients destacan las ventajas que ofrecen los extensores cárnicos elaborados a base de cereales y legumbres de primera calidad en origen para la industria alimentaria. “Seducirán a nuevos clientes, tanto por ese sello personal del fabricante como por su funcionalidad”.
Estos ingredientes ya han demostrado su “excelente” proyección comercial en la industria de los derivados cárnicos por distintos motivos. En primer lugar, porque los extensores cárnicos elaborados a base de legumbres y/o cereales sin gluten son una alternativa alimentaria específica para las dietas de personas celíacas o intolerantes al gluten, el 1% de la población mundial y unas 450.000 afectados en nuestro país, según datos de la Federación de Asociaciones de Celíacos de España (FACE) de este mismo año.
A ellos se añade el incremento que se está registrando de consumidores que, sin sufrir ninguna intolerancia al gluten, optan por eliminarlo o reducirlo de su dieta y reclaman más productos de calidad libres de esta sustancia y a precios razonables.
Por otro lado, el uso de estos extensores cárnicos permite reducir costes de producción que se traducen en una reducción del precio final en los lineales de estos derivados cárnicos.
Estos ingredientes, que comenzaron a emplearse en la industria alimentaria para conseguir un incremento cuantitativo del producto, han ido mejorando sus cualidades organolépticas y sus condiciones de consumo.
