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Innova Market analiza los sabores indulgentes que predominan en el desayuno
Según el reciente informe de Innova Market Insights titulado ‘Flavors by Occasion’, los sabores indulgentes están en auge en el desayuno, siendo pasteles y las galletas los más consumidos durante esta comida
26 de mayo de 2021, 10:00
La alimentación está cambiando, por ello muchos son los consumidores que se deciden a probar nuevos sabores, no solo en tentempiés o snacks, sino en los productos para el desayuno también.
El reciente informe de Innova Market Insights, 'Flavors by Occasion', destaca que los sabores indulgentes están experimentando el mayor crecimiento en los alimentos que se consumen habitualmente en el desayuno, como los cereales, el pan y los lácteos. Los sabores de pasteles, galletas y tartas, aumentaron un 9% durante 2016-2020, mientras que los 'sabores marrones' (por ejemplo, chocolate, caramelo y mantequilla de cacahuete) aumentaron un 6%.
El chocolate con leche es actualmente el sabor líder en los productos de cereales, tanto para mojar en la leche, como para barras de energía. Sin embargo, son los sabores inspirados en la categoría de panadería los que están experimentando un mayor crecimiento. Los sabores de galletas aumentaron un 30% en la tasa de crecimiento anual y el brownie un 26% durante 2016-2020.
Un desayuno más 'placentero'
"Aunque las opciones saludables son claramente muy populares en el desayuno, los consumidores quieren un poco de diversión para empezar el día", informa Lu Ann Williams, Global Insights Director de Innova Market Insights. "Los trozos de galleta de chocolate en los cereales de desayuno y las barritas de cereales, satisfacen esa necesidad".La categoría de panadería norteamericana ha sido, hasta ahora, la principal fuente de inspiración para estos sabores indulgentes. Sin embargo, Innova Market Insights cree que, en el futuro, la inspiración podría provenir de otros conceptos de panadería indulgente de todo el mundo. A Europa Occidental no le faltan sus propios pasteles y galletas dulces. Estos podrían convertirse fácilmente en nuevas inclusiones y sabores para los productos de cereales.
Al extraer las tendencias de la panadería, las empresas pueden generar ideas de sabores e inclusiones que podrían aplicarse localmente o buscar conceptos verdaderamente globales. También existe la oportunidad de premiumizar los productos mediante sabores y aromas más especiales e indulgentes.
