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La seguridad alimentaria se reunirá en Córdoba en el VII Congreso de Acofesal
Hoy se ha presentado en Madrid, en una rueda de prensa celebrada en el Colegio Oficial de Químicos, la séptima edición del Congreso Internacional en Calidad y Seguridad Alimentaria. Organizado por la Asociación de Consultores y Formadores de España en Seguridad Alimentaria (Acofesal), el encuentro, de periodicidad bienal, se celebrará en el Rectorado de la Universidad de Córdoba los días 5, 6 y 7 del próximo mes de junio. El evento se presenta como un foro de discusión cuyo objetivo es no sólo formar e informar, sino también ayudar y brindar soluciones a los profesionales de la industria
17 de mayo de 2024, 14:00
En el acto de presentación del Congreso han intervenido Luis María Gallego Brogeras, presidente de Acofesal; Íñigo Pérez-Baroja, decano del Ilustre Colegio Oficial de Químicos de Madrid; Lorenzo Baselga, secretario técnico de Anque; Dolores Tenorio, vicedecana de posgrado de la Facultad de Farmacia de la Universidad Complutense de Madrid; Francisco José Fernández-Gayol, coordinador de Laboratorios Agroalimentarios del MAPA, y Paloma Sánchez, directora de Competitividad y Sostenibilidad de FIAB.
Al igual que en ocasiones anteriores, la séptima edición se ha organizado en torno a mesas redondas de debate, “siempre buscando las máximas novedades del sector agroalimentario en calidad y seguridad alimentaria”, señalan desde la asociación. Hay tres mesas que se celebran en sesión plenaria, y que giran en torno la producción primaria, la nutrición y la gestión de alertas alimentaria; y seis en sesión monográfica y en paralelo para las áreas de laboratorio, consultoría-certificación, higiene e I+D+i.
En este sentido, el presidente de Acofesal ha destacado durante la presentación que además de informar y formar sobre las novedades en torno a la calidad y la seguridad alimentaria, el Congreso pretende ser un foro de debate e intercambio que ayude a los profesionales que trabajan en estas áreas a lo largo de toda la cadena de valor a abordar las dudas y problemas con los que se encuentran a diario en el ejercicio de su actividad tanto en España como en el resto de Europa.
El evento contará también con una zona de presentación tipo póster de investigaciones y desarrollos, y con un área de exposición para los patrocinadores. “Con todo ello, pretendemos intensificar nuestros esfuerzos en materia de calidad y seguridad alimentaria y ejercer de centro de reunión del conocimiento científico y tecnológico de todos los agentes relacionados con estos temas con la finalidad de conservar la salud de los consumidores”.
Inauguración y charla magistral
El primer día, el 5 de junio por la tarde, está prevista una charla magistral a cargo de José Miguel Herrero, director general de la Industria Alimentaria del Ministerio de Agricultura, Pesca y alimentación (MAPA), que pondrá el broche a la presentación e inauguración oficial del encuentro, en la que intervendrán Luis María Gallego Brogeras, presidente de Acofesal, y Manuel Hidalgo Prieto, decano de la Facultad de Veterinaria de la Universidad de Córdoba. Herrero abordará la situación que está viviendo actualmente la industria alimentaria en nuestro país y la proyección de cara al 2025.Segunda jornada
El jueves 6 de junio, el segundo día del Congreso, tendrá lugar a primera hora la mesa redonda de producción primaria en la que se tratarán los desafíos y oportunidades, y se abordarán temas como la adopción de prácticas agrícolas sostenibles, el control de enfermedades o la implementación de normativas de seguridad alimentaria en esta área. En esta mesa intervendrán representantes del Instituto Andaluz de Investigación y Formación Agraria, Pesquera, Alimentaria y de la Producción Ecológica, la cooperativa COVAP, el Centro Tecnológico de Acuicultura, la Facultad de Veterinaria de la Universidad de Murcia, y la Junta de Castilla y León.Tras esta primera mesa se celebrarán tres sesiones en paralelo centradas en higiene, laboratorio y consultoría-certificación. En la primera, higiene, se analizará la importancia de la gestión de alérgenos en la calidad y seguridad alimentaria, así como en las mejores prácticas y estrategias para identificar, controlar y comunicar su presencia en los alimentos, así como la implementación de programas de control, la formación del personal, el etiquetado preciso y la importancia de la concienciación sobre las alergias alimentarias. La segunda mesa, la centrada en el área de laboratorio, se debatirá la importancia de la calidad y seguridad de las aguas en la industria alimentaria, los controles de calidad, la gestión de riesgos, la normativa vigente y las tecnologías de tratamiento del agua aplicables al sector alimentario. Y en la tercera, la de consultoría-certificación, se revisarán los nuevos usos de las auditorias y controles para garantizar la inocuidad de los alimentos, el impacto de las normativas y regulaciones internacionales en la industria alimentaria. En ellas intervendrán representantes del Laboratorio de Salud Pública de Madrid-Salud, de Focos & Food Orbit, de Prognosis Biotech, de ADPAN, de la Consejería de Salud y Consumo de la Junta de Andalucía, de Vicente Catalán Lab Consulting, de Itene, de la Universidad de Castilla-La Mancha, del Colegio Oficial de Químicos de Madrid, de Beko Technologies, de Varpe y de la Agencia de Salud Pública de Cataluña.
La jornada del jueves 6 de junio termina con la mesa redonda de nutrición, en la que se examinarán los desafíos y oportunidades en la promoción de la nutrición y alimentación saludable en un entorno alimentario en constante evolución, y se analizarán las tendencias actuales en nutrición, la innovación en productos alimentarios y las medidas para mejorar la disponibilidad de alimentos nutritivos y seguros. En ella participarán representantes del Comité Científico de la Aesan, de Syngenta, del Instituto de Salud Carlos III y de la Universidad Complutense de Madrid.
Tercera jornada
El tercer y último día, el viernes 7 de junio, habrá cuatro mesas redondas, una plenaria y tres monográficas. La jornada comenzará con la celebración de las tres mesas monográficas en paralelo. Una dedicada al área de laboratorio, en la que se explorarán las últimas técnicas y avances en el control analítico de contaminantes en alimentos. Desde la identificación de nuevos contaminantes emergentes hasta la evaluación de la eficacia de los métodos de análisis existentes, los ponentes compartirán su experiencia y perspectivas en este campo en constante evolución. Otra centrada en higiene, en la que se abordará la importancia de esta en la calidad y seguridad alimentaria, así como en las mejores prácticas y estrategias para promover entornos alimentarios seguros y libres de riesgos. Y otra dedicada a la I+D+i, en la que se hablará sobre las tendencias emergentes y las medidas preventivas para garantizar la inocuidad de los alimentos que llegan a nuestras mesas. En ellas intervendrán representantes de la Facultad de Veterinaria de la Universidad de Córdoba, de PerkinElmer, de la Fundación Citoliva, del MAPA, de la Consejería de Salud y Consumo de la Junta de Andalucía, de la Facultad de Veterinaria de la Universidad de Zaragoza, de Christeyns, de Anticimex, de la Universidad Politécnica de Valencia, de la Universidad Compluetense de Madrid, de la Universidad de Valencia y del Instituto de la Grasa-CSISC.La última mesa redonda, la plenaria, se centrará en el desperdicio alimentario y las herramientas de control disponibles para los diferentes actores de la cadena alimentaria. Además, se revisarán las mejores prácticas, las políticas públicas relevantes y las iniciativas colaborativas que pueden contribuir a reducir el desperdicio alimentario y fomentar una cultura de consumo responsable y sostenible. En ella participarán representantes de Serunion, de Amadori, de FIAB y de la Generalitat de Cataluña.
El Congreso finalizará con la entrega de premio de 500 euros al mejor trabajo científico, habiendo una breve exposición oral de los tres mejores trabajos puntuados; y con el acto de clausura, en el que participarán Jorge del Diego Salas, director general de Salud Pública y Ordenación Farmacéutica de la Junta de Andalucía, y Luis María Gallego Brogeras, presidente de Acofesal.
