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Alerclean, una solución enzimática de Cleanity para eliminar proteínas alergénicas
La solución de
Cleanity,
Alerclean, es capaz de eliminar eficazmente los
principales alérgenos que provocan la mayoría de las alertas alimentarias sin alterar la eficiencia operativa y facilita a los productores de alimentos y bebidas la posibilidad de poder trabajar con
distintos alérgenos en una misma línea
27 de junio de 2025, 12:00
Cleanity, compañía especializada en el diseño de soluciones innovadoras en limpieza y desinfección industrial, ha desarrollado el producto Alerclean para la eliminación de alérgenos, cuya presencia supone un desafío constante para la seguridad alimentaria en las fábricas de alimentos y bebidas.
Hay distintas estrategias de optimización que permitan mantener altos estándares de control
Se trata de una potente solución enzimática, con extractos naturales, para eliminar eficazmente los principales alérgenos, que son los causantes del 70% de las alertas alimentarias. El producto genera una espuma adherente y es especialmente útil para la limpieza de superficies verticales fabricadas con los materiales más comunes en la industria alimentaria, cocinas, obradores y otras instalaciones similares.
Además, ofrece una alta capacidad detergente y desengrasante que lo hacen ideal para eliminar todo tipo de suciedades proteicas y grasas en estas superficies. Al aumentar el tiempo de contacto del producto con la suciedad, también incrementa su eficacia y facilita su aclarado.
La aplicación del producto permite validar limpiezas de forma más rápida y segura, “lo que facilita trabajar con distintos alérgenos en una misma línea sin comprometer la seguridad ni la normativa”, explica Jorge León, Consultor Cleanity Solutions de la compañía.
León explica además que “no existe un marco regulatorio que marque los límites de un alérgeno para que pueda producir una alergia alimentaria, como sí que pasa con los parámetros microbiológicos, haciendo que los procesos productivos se vean comprometidos, con el fin de asegurar poder etiquetar productos sin alérgenos, por la simple presencia de 5 ppm del alérgeno en el alimento”.
Estrategias de optimización
Hay distintas estrategias de optimización que permitan mantener altos estándares de control y cuya combinación permiten reducir tiempos de inactividad, minimizar desperdicios y mejorar la flexibilidad de los procesos productivos. Todo ello para garantizar la seguridad alimentaria sin restar eficiencia operativa.
Entre esas estrategias, Cleanity destaca estas tres:
• Planificación inteligente de la producción, agrupando productos con alérgenos comunes para reducir los cambios de línea.
• Implementación de sistemas de trazabilidad digital que faciliten el seguimiento de lotes y materias primas.
• Formación continua del personal para asegurar el cumplimiento riguroso de los protocolos.
