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Zukán lidera el Proyecto Ingenia en valorización de subproductos de la fruta
Las compañías Zukán, Kimitec y Helios, con el apoyo técnico de CNTA y Ainia, han puesto en marcha el Proyecto Ingenia, que permitirá desarrollar ingredientes totalmente naturales de alto valor añadido mediante el aprovechamiento de los residuos biomásicos resultantes del procesado de la fruta
21 de marzo de 2019, 09:30
Sacar el máximo provecho de las materias primas empleadas en los procesos industriales es una de las grandes preocupaciones de la industria alimentaria, en un momento en que la lucha contra el desperdicio alimentario y la economía circular se han convertido en un factor decisivo para el futuro. En este entorno, se ha puesto en marcha el proyecto Ingenia 'Valorización de subproductos de frutas para el desarrollo de INGredientes Eficientes Naturales para la Industria Alimentaria', que lidera la empresa especializada en el desarrollo de fórmulas edulcorantes Zukán.
Junto a ella participan el especialista en el procesado de materias primas naturales Kimitec y la empresa productora del sector conservero y mermeladas Helios. El proyecto contará, además, con el apoyo técnico de CNTA y Ainia, dos centros de referencia en procesos de extracción y desarrollo de nuevos productos y procesos.
Los trabajos dentro del Proyecto Ingenia permitirán desarrollar ingredientes naturales de alto valor añadido, como azúcares, pectinas, fibras, polioles funcionales, antioxidantes y aromas
El proyecto Ingenia ha sido subvencionado por el CDTI (Centro para el Desarrollo Tecnológico Industrial), con el apoyo del Ministerio de Ciencia, Innovación y Universidades, y está cofinanciado con cargo a fondos Feder (Fondo Europeo de Desarrollo Regional).Según explican desde Zukán, "el objetivo principal del proyecto es la valorización de los residuos biomásicos provenientes del procesado de la fruta para desarrollar ingredientes totalmente naturales de alto valor añadido", como azúcares, pectinas, fibras, polioles funcionales, antioxidantes y aromas.
A través de esta iniciativa, se espera la consecución de una serie de incrementos de gran valor para la industria de la alimentación y bebidas, que culminarán en el desarrollo de ingredientes edulcorantes, antioxidantes o aromáticos 100% naturales y sin números E, "lo que supone un valioso aporte al panorama actual del mercado", concluyen desde la empresa.
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