Al desarrollo de ingredientes funcionales y más sostenibles, validación de procesos fermentativos y soluciones biotecnológicas para ingredientes y bebidas, avances en seguridad alimentaria mediante estrategias de detección rápida de patógenos y nuevas soluciones pet food centran los retos tecnológicos de las seis startups seleccionadas por CNTA para participar en una nueva edición de su programa de aceleración Food (Tech)2 Challengers

Caramelos funcionales, hamburguesas, pan y probióticos de origen vegetal, con alto valor proteico y listos para el mercado son algunos de los resultados obtenidos por el clúster alimentario Nagrifood a través del proyecto Hidropep, en el que han trabajado durante tres años CNTA, la Universidad de Navarra y otras cinco empresas más del sector. Estos son todos los avances obtenidos

Facilitar el desarrollo de innovaciones agroalimentarias en un sector altamente regulado es el objetivo del Sandbox AgriFoodTech, un espacio de experimentación controlado que además de impulsar proyectos, genera conocimiento para empresas y autoridades regulatorias desde el rigor técnico y la protección del interés público. Hasta el 15 de mayo ha ampliado su segunda convocatoria abierta a empresas, startups o asociaciones del sector. Los promotores de la iniciativa han valorado su impacto en un encuentro online

El proyecto NutriGLP1, enfocado al desarrollo de alimentos funcionales que potencien la saciedad de forma natural, va a ser desarrollado por CNTA, en colaboración con Caja Rural de Navarra, que aporta financiación a través de su unidad de Acción Social. Esta investigación es la primera fase de una iniciativa enfocada a la creación de una plataforma integral de desarrollo de alimentos que ayuden a combatir la obesidad y la diabetes tipo 2

Los exopolisacáridos (EPS) son polímeros que las bacterias lácticas generan de forma espontánea cuando fermentan los azúcares como la sacarosa. Estos se están posicionando como una potencial solución clean label al uso del gluten y también como un ingrediente importante para la reformulación de alimentos para elaborar productos de etiqueta limpia y funcionales

“El sector agroalimentario tiene una oportunidad para no rezagarse: es estratégico, ágil y puede impulsar cambios con velocidad”. Lo destacó el divulgador Javier Sirvent en una jornada de transferencia tecnológica organizada por CNTA, durante la que animó al sector a conocer mejor las oportunidades que les ofrece la inteligencia artificial. Durante el evento se habló también de las actuales tensiones en la cadena de suministro

Las startups Biophenolics, Bluum, Enzicas, Kanara y KeepCool han avanzado en los últimos siete meses en sus proyectos de innovación alimentaria con el apoyo de los expertos y los recursos de CNTA. Fueron las elegidas para participar en su programa Food (Tech)2 Challengers 2025. Estos han sido los retos que han resuelto gracias a la iniciativa de impulso tecnológico

Las empresas Sigma, Iberfruta Muerza, Lugartis, Pascual Innoventures, Uraphex y Protiberia han sido las primeras seleccionadas por el Sandbox AgriFoodtech para probar en un entorno seguro sus nuevos ingredientes e innovadoras soluciones relacionadas con la conservación de alimentos y la regeneración de agua de proceso. El centro tecnológico CNTA, uno de los impulsores de la iniciativa, va a ayudarlas a validar sus propuestas