6 startups comienzan a acelerar sus proyectos en el Food (Tech)2 Challengers 2026 de CNTA

El Centro Nacional de Tecnología y Seguridad Alimentaria (CNTA) ha seleccionado a las startups Arquea, Fungi Biotek, Poseidona, Slurpy Petfood, Sporalys y YorGut para participar en la sexta edición de su programa de impulso tecnológico Food (Tech)2 Challengers, financiado por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA).

Elegidas entre más de treinta candidaturas, las seis empresas emergentes van a trabajar durante los próximos seis meses con los equipos tecnológicos de CNTA para abordar los principales retos que afrontan para el desarrollo de sus respectivos proyectos, todos ellos enfocados a acelerar la transformación del sistema agroalimentario.

Las seis se beneficiarán estos meses de la mentorización tecnológica del personal experto de CNTA, workshops para acelerar su llegada a mercado y la generación de una IP propia, entre otras ventajas. Está previsto que a finales de noviembre concluyan los trabajos y las seis startups presenten sus resultados en el Demo Day, como en las anteriores ediciones.

Arquea Biological Innovations trabaja en la ampliación de su sistema rápido de detección de patógenos. “Tras desarrollar una solución que permite realizar autocontroles en planta en menos de una hora, su reto se centra ahora en incorporar la detección de Salmonella spp., uno de los patógenos más críticos para el sector”, explican desde CNTA. El centro tecnológico les va a facilitar apoyo para la validación del método en condiciones reales, evaluando su fiabilidad, capacidad de detección selectiva y aplicabilidad en diferentes superficies para avanzar hacia su certificación y facilitar su adopción industrial.

Fungi Biotek está desarrollando una plataforma de biorrefinería fúngica para la obtención de ingredientes funcionales y compuestos bioactivos. En los próximos meses y con el respaldo del centro van a definir y validar un proceso de extracción poco agresivo del complejo quitina a partir de hongos, maximizando el rendimiento y preservando su estructura funcional, con el objetivo de establecer un protocolo de proceso y avanzar hacia ingredientes de alto valor para aplicaciones nutraceúticas y alimentarias.

Poseidona ha puesto el foco en nuevas vías de valorización de biomasa marina para transformarla también en ingredientes funcionales sostenibles. “El reto que traen al programa se centra en aprovechar mejor todos los componentes de su proceso para generar un nuevo ingrediente con propiedades prebióticas”, explican en CNTA, que les prestará ayuda en la caracterización de estos compuestos y en la validación de su funcionalidad y estabilidad en aplicaciones alimentarias para avanzar hacia un modelo de biorrefinería marina más eficiente y ampliar su propuesta de valor en el ámbito de la nutrición saludable.

Sporalys (anteriormente Koji) trabaja en el desarrollo de ingredientes funcionales mediante fermentación en estado sólido con Aspergillus oryzae, orientados a mejorar el sabor y la eficiencia de los procesos alimentarios. A través de Food (Tech)2 Challengers quieren optimizar un ingrediente funcional y clean label con un balance enzimático específico y perfiles sensoriales equilibrados, evitando la aparición de compuestos amargos. Les van a apoyar en la caracterización y estabilización de sus ingredientes y en la validación de su comportamiento en una matriz cárnica, para demostrar su capacidad para reducir tiempos de maduración y mejorar las propiedades tecnológicas del producto final.

Slurpy Petfood está enfocada en la alimentación para mascota y busca avanzar en el desarrollo de una primera versión estable a temperatura ambiente, manteniendo una experiencia de consumo apetecible y práctica, garantizando la seguridad y una vida útil prolongada. “La colaboración con CNTA les permitirá avanzar en la optimización del proceso de conservación y la adaptación del producto, facilitando así su escalado industrial y expansión comercial”.

YorGut, marca desarrollada por la empresa especializada en alimentos y bebidas funcionales fermentados basados en la ciencia del microbioma La Verabat, impulsa con Minuman una nueva generación de bebidas como alternativa natural y saludable a los refrescos tradicionales. En este programa quieren desarrollar un proceso más controlado y replicable, reduciendo la variabilidad propia de la fermentación. CNTA les ofrecerá conocimiento sobre el control de los microorganismos implicados para lograr una fermentación más estable que facilite su escalado y llegada al mercado.