Los avances de 7 startups en el Food (Tech)2 Challengers 2024

Desde el pasado 13 de junio, cuando se puso en marcha el cuarto programa de impulso tecnológico Food (Tech)2 Challengers, las siete startups enfocadas al sector agroalimentario seleccionadas han conseguido avanzar en sus proyectos con el apoyo y los recursos tecnológicos de los expertos del Centro Nacional de Tecnología Alimentaria (CNTA), que impulsa la iniciativa con la financiación del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA).

Además de las sesiones de mentorización, las startups han podido participar en varios wokshops ofrecidos por la consultora Punto de Fuga, que les ha orientado sobre cómo conectar el desarrollo y validación de sus productos con los consumidores. En las sesiones trabajaron la búsqueda de una propuesta de valor alineada con necesidades reales o de insights relevantes para el consumidor final.

Y se han integrado en el Food (Tech)2 Challengers Club, una nueva herramienta que CNTA ha puesto en marcha este año para facilitar a las startups el acceso a iniciativas de venture client en distintas convocatorias. A ella también han podido acceder todas las empresas emergentes que se inscribieron en el proceso inicial de selección de esta cuarta convocatoria.

“El objetivo del club es acelerar la llegada al mercado de las startups, ofreciéndoles participar en iniciativas con clientes reales y que les aporten visibilidad y feedback sobre su producto o desarrollo. En 2024 ya se han lanzado dos convocatorias y se espera tener continuidad en el futuro”, explican en CNTA.

Las siete empresas emergentes, que han concluido ahora su participación en el programa, ya adelantaron los logros obtenidos durante la jornada de innovación que el centro tecnológico organizó el pasado 20 de noviembre en Madrid.

La startup Enzicas ha conseguido desarrollar un innovador ingrediente proteico mediante la fermentación en sólido de hongos a partir del subproducto del bagazo, el residuo que se genera en la industria cervecera. El ingrediente ha demostrado, además, su potencial para mejorar la vida útil del pan.

Bioferric ha tenido la oportunidad de validar en estos seis meses el potencial descontaminante de su tecnología de microesferas, aplicada a aguas de lavado de vegetales de IV gama. Esta tecnología es capaz de reducir un 10% el contenido de cloratos y un 90% el de Trihalometanos (THM).

El proceso productivo de micoproteína desarrollado por la startup Libre Foods también ha podido ser escalado gracias al Food (Tech)2 Challengers, pasando de una producción de 5 litros en laboratorio a 150 litros en la planta piloto que CNTA ha puesto a disposición de esta empresa emergente.

Los expertos del centro tecnológico también han respaldado el proyecto de Néboda Farms para valorizar las raíces de sus cultivos verticales de albahaca, que habitualmente desechaban. Con ellos han logrado obtener ácido rosmarínico, con potencial aplicación en la industria cosmética gracias a sus beneficios antioxidantes, anticancerígenos y antibacterianos.

Novameat ha desarrollado prototipos de un pastrami de ternera 100% plant-based. “Para ello hemos aplicado nuestras capacidades de formulación a escala preindustrial trabajando a partir del ingrediente base proporcionado por la startup: un producto elaborado con proteína de guisante y texturizado mediante su tecnología única”, explican desde el centro tecnológico.

Además, en esta cuarta convocatoria, la startup Powmix ha logrado obtener una reducción de la percepción del dulzor en sus geles deportivos sin alterar sus beneficios nutritivos y energéticos.

Y Greenfoods Network ha desarrollado un nuevo ingrediente a base de proteína texturizada de arroz y de guisante para la formulación de una hamburguesa rica en DHA y con perfil completo de aminoácidos, elaborada a partir extracto de algas, que ofrece las características organolépticas y nutricionales que buscaba la startup.