Colorantes: Un arcoíris de funcionalidades tecnológicas más seguras y naturales

Con las técnicas de procesado, muchos alimentos modifican su color al degradarse sus pigmentos naturales. Gracias a los colorantes, la industria alimentaria puede ajustar estas alteraciones para estandarizar el aspecto de sus productos, además de reforzar en el consumidor su percepción de sabor y frescura, aumentando así su apetencia. Pero el aspecto de los alimentos no es suficiente. Desde hace tiempo, en las decisiones de compra también influye el valor añadido de las etiquetas limpias, por lo que la demanda de colorantes naturales y alimentos colorantes se incrementa día a día. Por el contrario, seis colorantes sintéticos, sometidos a controles muy estrictos en Europa, serán vetados por la Administración de Alimentos y Fármacos (FDA) de Estados Unidos antes de 2027