Seguridad alimentaria e higiene, uno de los desafíos más complejos de la industria alimentaria

La seguridad alimentaria, y por extensión la inocuidad de alimentos y bebidas, se enfrenta cada día a un complejo reto en un mercado globalizado que parece no tener límite. Un desafío que exige la adaptación continua de la industria y de su tecnología ante la aparición de nuevos riesgos emergentes, que junto con los recurrentes amenazan el acceso de la población a alimentos seguros, saludables y controlados. Proveedores, industrias de alimentación y bebidas, distribución y autoridades son conscientes de estos retos y trabajan para que este sector sea cada vez más seguro gracias a la implantación de la cultura de seguridad/inocuidad alimentaria y a los tres niveles de aplicación en su gestión: control, prevención y anticipación. Y, en este escenario, las actividades de higiene, limpieza y desinfección en procesos e instalaciones son herramientas básicas para luchar contra este gran desafío