Los grandes avances en maquinaria, equipos y sistemas en materia de tecnología alimentaria no son ajenos a la investigación e innovación en instrumentos y análisis de control. Desarrollos que adquieren especial importancia para garantizar la inocuidad alimentaria frente a riesgos alimentarios, microbiológicos, químicos, alergénicos y físicos; así como para asegurar los estándares de calidad más estrictos. También, en un sector en el que la demanda de alimentos procesados crece día a día, el obligado cumplimiento de estrictas normativas y las exigencias de clientes y consumidores, hacen de la instrumentación...

BioMérieux deja claro en este capítulo que “gracias a la batería de herramientas moleculares y de data-science que hemos lanzado al mercado, las industrias pueden entender el pasado y el presente de su planta de producción y realizar un profundo análisis de causa-raíz de los problemas, lo que les permite adelantarse y tomar acciones eficaces para prevenirlas de cara al futuro, y pasar de los simples resultados a una mejor gestión de riesgos a través de conocimientos, y, de la detección de riesgos, a la anticipación y la prevención.