Quesos, un mercado maduro que crece con la innovación saludable

El mercado lácteo y de sus derivados continúa sin despegar. Sigue sufriendo continuos descensos en algunas categorías, mientras que la de los quesos se mantiene ralentizada, y con significativos repuntes en los segmentos enriquecidos con nutrientes que los hacen más saludables. Nuevas formulaciones que eliminan aditivos artificiales, quesos más naturales y ecológicos, y otros en los que se potencia su autenticidad de origen, elaboración y sabor de antaño, son los argumentos de innovación y valor añadido más utilizados por los fabricantes para aumentar el consumo