Suscríbase a Tecnifood para poder consultar y descargar los números publicados.
¿Ya está suscrito? Inicie sesión
El sector de panificación apuesta por la salud en innovación
La innovación en mejoras y reformulaciones para conseguir productos más sanos y naturales se muestra como un factor clave para seguir creciendo en el sector de panadería, bollería y pastelería industrial. En panadería se apuesta por ingredientes funcionales, así como por soluciones para elaborar productos que transmitan conceptos de tradición y naturalidad, como las masas madre o las harinas especiales, en tanto que en bollería, siguen creciendo las innovaciones libres de grasas trans
10 de febrero de 2016, 09:30
