Atlas Tecnológico identifica los desafíos tecnológicos del sector agroalimentario español

Impulsado por Atlas Tecnológico y realizado de forma conjunta con Vitartis, el proyecto Desafíos 4.0 tiene como objetivo identificar el nivel tecnológico de la Industria 4.0 del sector agroalimentario, las barreras para resolver problemas técnicos y los desafíos tecnológicos actuales y futuros, para conocer las limitaciones que impiden a la industria alimentaria española equipararse con la de otros países europeos. El proyecto consiste en un estudio realizado en más de 120 empresas del sector agroalimentario, desde cooperativas y explotaciones avícolas y porcinas, hasta bodegas y fabricantes de quesos.

Nivel tecnológico

Para los participantes, el nivel tecnológico de sus empresas es notable, 7/8 de 10, pero esta nota baja bastante en empresas vinculadas al sector primario. Respecto al nivel tecnológico general del sector, consideran que su nota se sitúa de media 2 o 3 puntos por debajo de la de sus empresas, debido a que “muchas organizaciones no conocen todas las tecnologías disponibles y no tienen experiencia en la integración o desarrollo de proyectos tecnológicos”. A estos inconvenientes, habría que sumarle la falta de financiación necesaria para llevar a cabo este tipo de proyectos.

Automatización

Las posiciones en cuanto a la automatización fueron dispares, debido a las diferencias de cada sector y cada proceso. Hay compañías en las que el valor añadido reside en los procesos manuales y otras que realizan el ciclo completo, desde la producción a la transformación, con diferentes niveles de automatización en las distintas áreas de su negocio. En las compañías de transformación el nivel es elevado, lo que permite mayores volúmenes de producción.

El estudio ha revelado que el 53% de las empresas consideran la automatización como uno de los cinco desafíos a los que se enfrenta el sector agroalimentario, y un 20% de los entrevistados la colocan en el quinto lugar del orden de prioridad.

Sistemas interconectados

El grado de interconexión en las empresas partícipes es alto, alrededor de un 80%; aunque las que tienen varios sistemas interconectados (MES, GMAO, ERP, CRM...)  señalaron que faltaba algún departamento por interconectar. Esto queda latente en el estudio de Atlas ya que el 40% de los encuestados posicionan este desafío en primera posición, y el 86% entre los cinco primeros.

Uno de los objetivos claros de las compañías es convertirse en fábrica sin papeles, pero sólo cerca de un 20% cumple este reto. Respecto al gemelo digital, los entrevistados señalaron que quedaba “mucho camino por recorrer” en ese sentido, con una clara relación entre el tamaño de la empresa y el grado de tecnificación. El grupo de empresas del sector que pueden hablar de gemelo digital no llega ni al 1%.

Impulso tecnológico

Entre las compañías de menos de 50 trabajadores, algunas cuentan con departamentos para resolver los problemas tecnológicos y otras organizan estas cuestiones desde la dirección. Sin embargo, en las de mayor tamaño hay un departamento específico para estos asuntos.

En las empresas con procesos más automatizados se puede establecer que si la compañía es de 1 a 10 trabajadores significa que no hay ningún experto tecnológico; si es de 10 a 25, la mayoría serán técnicos externos, y si es de 25 a 50 trabajadores, ya se puede hablar de 1 o 2 especialistas. En las empresas no tan automatizadas se suelen subcontratar los servicios o disponer de un informático en el equipo multitarea.

Prioridades

Lo prioritario en las compañías que están en una fase inicial de digitalización es la captura de los datos y la búsqueda de implantaciones económicas y fiables. En empresas más evolucionadas el foco está en las áreas menos desarrolladas de su negocio, como proyectos de IoT (Internet de las Cosas). La ciberseguridad es fundamental para aquellas empresas que están en un proceso de transformación y requieren sistemas que permitan el establecimiento seguro de nuevas tecnologías.

En la agenda de las empresas más avanzadas tecnológicamente se incluye la interconexión entre los sistemas IT y OT y la conexión de los datos internos con plataformas externas de las autoridades u otras organizaciones. Además, en materia de medioambiente, se están valorando tecnologías que ayuden a controlas los consumos, la eficiencia y los riesgos ambientales. En estas compañías ya se habla de fábrica sin papeles 2.0, en las que los operarios pueden hacer trabajos de más alto valor añadido y evitar errores, ya que en la mayoría de las compañías la captación de datos se hace de forma manual, lo que se traduce en que más del 40% de los datos son poco fiables, debido a una falta de homogeneidad.

Esto hace que la interconexión y la automatización sean dos desafíos que van en paralelo con la fiabilidad del dato. Por esto, todas aquellas empresas que consideran que la interconexión de sistemas y automatización es prioritaria, son las mismas que tienen algunas fuentes de datos poco fiables, las cuales forman el 80-86% de los encuestados.

Barreras a la digitalización

Los participantes destacaron la dificultad para encontrar soluciones viables como una de las barreras a la digitalización. Remarcaron la escasez de proveedores tecnológicos ad hoc y su bajo nivel técnico, ya que se suelen centrar solo en lo que venden y no se adaptan a las necesidades de la compañía. Respecto a la selección de proveedores, depende de las características y tamaño del proyecto. Si es uno grande, prefieren confiar en las grandes empresas. Si es un proyecto disruptivo o prueba piloto, prefieren startups ya que pese a ser más pequeñas, tienen más atención a los detalles y son más ágiles y flexibles. En cuanto a colaborar con universidades o con centros tecnológicos, se decantan más por estos últimos debido a su capacidad, volumen de recursos destinados y experiencia.

Dos de cada tres entrevistados transmitieron su descontento en algún momento de su proceso de digitalización, por la falta de adaptación de las tecnologías a sus necesidades.

Desafíos actuales

La encuesta de Atlas Tecnológico concluye que el primer desafío de estas empresas es la interconexión de sistemas. Concretamente, de los ERP (Enterprise Resource Planning), GMAO (Gestión de Mantenimiento Asistido por Ordenador), MES (Manufacturing Execution System) y gemelo digital. Ocupa el primer lugar en la lista de necesidades del 40% de las empresas encuestadas.

A la interconexión le siguen en importancia la ciberseguridad y la protección de datos, que el 60% sitúan entre las cinco principales necesidades en digitalización.

El tercer grupo de desafío es la automatización de procesos, en la que se incluyen la robótica y la fabricación avanzada, la captación de datos a través de sensores inteligentes de IoT, y la actualización y mejora de los sistemas informáticos mediante soluciones de cloud computing.

Finalmente, el resto de la lista de desafíos se completa con la aplicación de modelos inteligentes, la actualización del modelo de negocio, la trazabilidad de productos y materias en almacenes inteligentes, y la adaptación de los puestos de trabajo, con tecnologías como la realidad virtual.