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Dacsa arranca Pésol Pea, la primera planta de proteína texturizada húmeda en España
En su objetivo de atender las nuevas demandas del mercado hacia productos que ofrezcan alternativas plant-based frente a los elaborados con materias primas de origen animal, Dacsa instalará en su planta de Zamora una nueva línea de extrusión y otra de mantenimiento de humedad y refrigeración, para dar vida a su nuevo proyecto Pésol Pea, para elaborar proteína texturizada húmeda
14 de abril de 2021, 19:44
La compañía especializada en molienda de arroz, molienda de maíz y soluciones alimentarias naturales, Dacsa Group ha implementado, "a través de nuestra empresa de soluciones alimentarias Molendum Ingredients, la puesta en marcha del proyecto Pésol Pea, la primera planta de proteína texturizada húmeda en España".
Mediante esta iniciativa, que se desarrollará en su planta de Zamora, Dacsa busca dar respuesta a la creciente tendencia de mercado hacia productos que ofrezcan alternativas vegetales y que, "crecen anualmente a un ritmo vertiginoso y han dejado de ser una moda para convertirse en una realidad", destacan desde la firma. Prueba de la proyección de este mercado es que el 25% de los españoles ha probado una alternativa de carne vegetal en los últimos 12 meses.
Con el guisante como materia prima esencial del proyecto, "desde Pésol Pea queremos ofrecer una solución clean label, de origen vegetal y no GMO", para desarrollar soluciones proteicas plant-based alternativas a las de origen animal.
Según explican desde Dacsa, a través de Pésol Pea, "en Molendum Ingredients contaremos con una nueva línea de extrusión y otra nueva línea que mantiene la humedad y refrigeración". Este nuevo proyecto "nos va a permitir ofrecer soluciones plant-based, tanto en húmedo como en seco, adaptadas a las necesidades de nuestros partners", concluye la compañía.
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