Food 4 Future se convalida en su segunda edición como plataforma foodtech de referencia internacional

Food 4 Future – Expo Foodtech, encuentro organizado por Nebext y el centro tecnológico AZTI, con la colaboración del BEC, se consolida en su segunda edición como el evento de innovación para los profesionales de toda la cadena de valor del sector alimentario en el que descubrir las innovaciones que están transformando el sector de la alimentación. A través de la oferta de 253 firmas expositoras, los 7.217 visitantes procedentes de más de 25 países que han acudido a esta cita han podido conocer las últimas soluciones en foodtech, robótica y automatización, seguridad y ciencia alimentaria, y técnicas de procesado y envasado para los diferentes segmentos de la industria alimentaria, abarcando toda la cadena de valor, desde la materia prima, hasta los procesos logísticos.

Junto a la oferta de las empresas fabricantes de soluciones tecnológicas para la industria alimentaria, la feria ha brindado la oportunidad de conocer los avances de las investigaciones llevadas a cabo por centros tecnológicos como CNTA, que participó en el Congreso, en la mesa redonda ‘Novel approach to Food Biotechnology’, donde la experta de CNTA Raquel Virto habló sobre fermentación, concretamente sobre fermentación de precisión y de biomasa. Virto indicó que este tipo de desarrollos son una oportunidad para “modificar la forma de comer de los humanos y mejorar su salud, el medioambiente y la economía”. Además, resaltó que “esta clase de tecnología para producir proteínas alternativas es una realidad hoy en día, no algo del futuro”.

Entre las innovaciones en materia de seguridad alimentaria que los asistentes al salón han podido encontrar, destacan los reactivos para el diagnóstico agroalimentario mostrados por Biosystems, que aprovechó el evento para presentar su nuevo Reactivo Total Starch, "el primero del mercado que permite un análisis de almidón total de forma automatizada", explican desde la firma. Asimismo, destacó en su oferta su Reactivo de Lactosa, para diferentes matrices, como cárnicos, zumo/leche, pastelería, chocolates, etc. La empresa también ha subrayado las ventajas de sus Reactivos Maltosa-Sacarosa-Glucosa-Fructosa, "capaz de medir todos los azúcares juntos, lo que supone una eficaz alternativa para que las empresas tengan un kit único para el análisis de azúcares". Además, Biosystems ha seguido promocionando en el salón su producto estrella, Histamine, para el sector del pescado, que ha conseguido la acreditación AOAC para el análisis de histamina, un marcador microbiano de higiene.

Entre la amplia oferta con que acudió Basf a Food 4 Future, la compañía destacó "dos grandes líneas en las que estamos centrando nuestros desarrollos, el área Clean Label, y las soluciones Plant-based", según informan sus responsables a Tecnifood. Entre los primeros, una de sus innovaciones es Spongolit Pure 10, una nueva generación de agentes aireantes sin aditivos, que proporciona la misma aireación y estabilidad para masas batidas que los sistemas de aireación tradicionales basados en emulsionante, permitiendo elaborar un bizcocho sin números E. Por su parte, entre sus propuestas plant-based, en el salón dio a conocer productos como la luteína Xangold Luteine, el betacaroteno natural Betatene, o los esteroles vegetales Vegapure.

En esta segunda edición del salón, Grup Barcelonesa acudió con el objetivo de dar a conocer su extenso catálogo, con más de 300 referencias, entre las que "contamos con soluciones propias, tanto en la línea saludable como de texturizantes", señala la compañía. La firma ha destacado especialmente en el evento su gama de fibras naturales multifuncionales bajo la marca FibreanSugar Reduction, que se compone de mezclas funcionales de fibras vegetales de distintos orígenes y que es capaz de mejorar los valores nutricionales, ofreciendo un mejor etiquetado Nutriscore. Para dar a conocer sus beneficios, la compañía ha mostrado en la feria cuatro casos de éxito de la aplicación de Fibrean en diferentes tipos de productos: batido de chocolate, yogur natural azucarado, magdalenas y galletas.

La compañía especializada en pinturas y barnices alimentarios y sanitarios certificados Fakolith, ha participado en el salón con la finalidad de mostrar sus dos grandes gamas: Food Grade, para el contacto directo e indirecto con alimentos y bebidas, y BioFilmStop, una línea especialmente creada para actuar contra la humedad, biofilms, bacterias, mohos y levaduras. "Nuestros productos están teniendo mucha aceptación en la feria, porque se trata de desarrollos específicos para el sector alimentario, algo que no existe con esta especificidad y que garantiza una total seguridad alimentaria", declaran desde la empresa. Entre sus nuevas investigaciones, sus responsables avanzan a Tecnifood que "estamos trabajando en nuevas pinturas y barnices Biohibrid, para lograr soluciones más sostenibles, naturales y reducidas en ingredientes fósiles".

Eurecat anticipa en la feria soluciones innovadoras en materia de alimentación y salud, biotecnología, sostenibilidad, robótica industrial y agrícola y transformación digital vinculadas al sector agroalimentario, como el proyecto Dantian, que estudia nuevos alimentos e ingredientes bioactivos que favorezcan el bienestar mental. “Un enfoque multitecnológico innovador es imprescindible para que las empresas alimentarias puedan conseguir sus objetivos e incrementar su competitividad”, indica el responsable de Negocio de Alimentación del centro tecnológico Eurecat, Ignasi Papell. En el ámbito tecnológico, el centro presenta soluciones de robótica autónoma para el trabajo en el campo, el transporte de materias primas, la monitorización del cultivo y la intervención de precisión, así como un sistema con imagen hiperespectral e Inteligencia Artificial para la detección de impropios y el control de la calidad de
productos alimenticios. Asimismo, en este ámbito ha dado a conocer el proyecto que Eurecat ha llevado adelante con el grupo de alimentación Splendid Foods, dedicado principalmente a la elaboración de embutidos curados, que incorpora Inteligencia Artificial, Internet de las Cosas y analítica de datos para optimizar el proceso de curación de embutidos. Asimismo, el centro tecnológico ha organizado en Food 4 Future dos sesiones como expertos, una para dar a conocer soluciones basadas en el big data, la inteligencia artificial y el machine learning (dentro del proyecto Misiones ALIMENTE21) y una para presentar metodologías exitosas desarrolladas por Eurecat para la obtención de alimentos funcionales y nutracéuticos.

En el caso de las soluciones para el sector del dulce, el salón ha contado con firmas con propuestas que dan respuesta a las demandas en tendencia, como es Ceratonia Plus, cuya oferta se centra en los siropes de algarroba, “la solución más natural para endulzar los alimentos”, según destaca la compañía. En Food 4 Future, los visitantes han podido conocer en su stand las ventajas de productos como Ceratonia Black Essence, con un bajo índice glucémico, rico en minerales, polifenoles y fuente natural de pinitol. Asimismo, han podido degustar Ceratonia Plus Gold Essence, “la versión más suave y refinada obtenida hasta el momento de nuestros siropes de algarroba, que gracias a una selección de la materia prima posee unas características organolépticas que recuerdan al caramelo”, explica la empresa.

En el stand de Ángel Mir (Portes Bisbal), los asistentes han podido conocer las posibilidades de su catálogo, en el que hay disponibles más de 100 modelos de puertas, entre las que la compañía ha destacado como novedad los modelos Isoperfect e Isoperfect Plus para muelles de carga herméticos para el sector alimentario y cuya principal ventaja diferencial es que no corta la cadena de frío.

AZTI  ha expuesto algunos de sus resultados científicos para avanzar en la mejora de la salud de las personas y la sostenibilidad de la cadena alimentaria, como el proyecto Life Brewery, en el que el centro tecnológico ha trabajado en dar una segunda vida a los subproductos de la cerveza como ingrediente nutricional en acuicultura. Asimismo, su stand sirvió de escenario en la segunda jornada de Food 4 Future para presentar el PERTE agroalimentario ECOFOOD 3s de la mano de empresas españolas que lo han recibido.

También las agrupaciones empresariales e instituciones han tenido un papel importante en el evento, como es el caso de la Federación Española de Industrias de Alimentación y Bebidas y la Plataforma Tecnológica Food for Life-Spain, liderada por FIAB, que además, de apoyar el evento a nivel global, ha contado con un stand en el que los asistentes han podido informarse sobre los distintos proyectos de I+D+i respaldados por la plataforma PTF4LS. Asimismo, Eduardo Cotillas, director de I+D+i de FIAB, ha participado como moderador en la mesa "Cómo la tecnología ayuda a la sostenibilidad y la seguridad alimentaria", en el programa del Congreso.

Otro importante colaborador de Food 4 Future, es ICEX-Invest in Spain, que participa en el evento junto con la Dirección de Alimentos de ICEX con el objetivo de contribuir al ecosistema de emprendimiento del foodtech en España, dando a conocer los servicios que Invest in Spain ofrece a las empresas y startups de este sector, tanto españolas como extranjeras. Asimismo, ha presentado el programa de atracción de talento Rising up in Spain, entre potenciales socios locales y las startups extranjeras presentes.

Una cumbre tecnológica donde compartir conocimiento

Además de visitar a los expositores del salón, durante los 3 días del evento se han podido oír en el Food 4 Future World Summit 2022, el mayor congreso europeo sobre innovación tecnológica en la industria de alimentos y bebidas organizado en el marco de Food 4 Future, las voces de 386 expertos del sector. Asimismo, en el programa del encuentro se han celebrado 6 foros verticales: cárnico, pesquero, lácteo, del aceite, agricultura, cereales, conservas, y bebidas, en los que se han presentado los proyectos que se están ejecutando en todo el mundo para optimizar los cultivos, la producción y el desarrollo de alimentos e ingredientes.

Esta segunda edición de Food 4 Future – Expo Foodtech ha contado como novedad con un espacio exclusivo de más de 4.000 metros cuadrados para albergar a todo el ecosistema de startups foodtech que están desarrollándose actualmente en el panorama internacional. Más de 200 startups internacionales han participado en el FoodTech StartupForum, dónde se han expuesto los proyectos y soluciones más relevantes para la industria alimentaria, y en la iniciativa para impulsar el talento emergente, Get in the Ring Bilbao, que por primera vez se organiza en Euskadi, de la mano de la organización Get in the Ring, junto con ICEX.

También en el marco de Food 4 Future ha habido espacio para el reconocimiento a la buena labor, como fue en el cierre de la primera jornada, el acto de entrega de los Premios a la Innovación Alimentaria en Euskadi - BTEM 2022. Los galardones BTEM concedidos por Basque Food Cluster y el centro tecnológico AZTI son de carácter bienal y, tras el parón obligado por la pandemia, han alcanzado su tercera edición con el objetivo de poner en valor el sector alimentario vasco y fomentar la apuesta por la innovación y las buenas prácticas entre sus empresas. En esta ocasión, los galardonados han sido la marca de platos preparados La Cocina de Senén, en la categoría de Innovación Tecnológica (producto); la empresa agrícola Goxorrubi, en Innovación Empresarial (proceso); y la compañía de repostería Casa Eceiza, en Innovación en Mercados.

Por otro lado, se ha celebrado la segunda edición de los premios FoodTech Innovation Awards, que reconocen a las empresas que impulsan la innovación y la digitalización. La entrega de estos galardones ha contado con la presencia de Bittor Oroz, Viceconsejero de Agricultura, Pesca y Política Alimentaria del Gobierno Vasco; Joseba Mariezkurrena, Director General de Emprendimiento y Competitividad Empresarial de la Diputación Foral de Biskaia; Xabier Ochandiano, Concejal de Desarrollo económmico, comercio y empleo del Ayuntamiento de Bilbao; María Peña, Consejera Delegada del ICEX; Rogelio Pozo, CEO de AZTI; y Sergio Fabregat, director de Food 4 Future. 

Entre los galardonados de esta segunda edición, que ha contado con más de 145 candidaturas, se encuentra la empresa Heura Foods, que ha recibido el 'Premio ICEX' a la startup española con la mejor proyección internacional por ser la compañía de proteína vegetal de más rápido crecimiento en Europa. El 'Premio Agrobank' a la solución de digitalización más innovadora para la industria de la alimentación y bebidas ha recaído sobre la empresa KAAMPO, por su proyecto 'smarthub farming', capaz de aglutinar todas las tecnologías aplicadas al campo en una misma plataforma. 

El tercer reconocimiento, el 'Premio BASF' al mejor Proyecto de Sostenibilidad, ha recaído sobre Retoornado, el primer ecosistema de envases reutilizables que tiene como propósito reducir los residuos generados por los envases de un solo uso. 

El 'Premio AZTI' a la alimentación saludable ha reconocido la solución de Picadeli de barras de ensaladas self-service digitalizadas por democratizar la comida sana haciéndola accesible, asequible y apetitosa. 

MyOr, se ha alzado con el 'Premio Tech Transfer Agrifood' a la startup foodtech más innovadora por desarrollar un modelo de negocio que ayuda a garantizar un futuro más saludable para los recién nacidos proporcionando información y recursos a los padres para reducir los riesgos de alergias. 

Finalmente, el 'Premio Ibermática' a la mejor solución de automatización y robótica ha ido a parar a Pazzi Robotics que ha creadola cocina de pizza autónoma definitiva, capaz de hornear una pizza cada 47 segundos sin intervención humana. 

Las claves del evento en boca de sus responsables

Para conocer los objetivos y claves tanto del Salón como del Congreso y su programa de eventos, Tecnifood ha hablado con los responsables de la organización y partners:

•Albert Planas, director general de Nebext: "Este es el mayor foro tecnológico para la industria alimentaria a nivel mundial. Estamos hablando de 15.000 metros cuadrados de innovación, donde toda la cadena de valor de la industria alimentaria, desde los ingredientes, al proceso, al packaging, al I+D+i, se reunen en busca del socio tecnológico. Son más de 7.000 los participantes, con lo que estamos creando la mayor comunidad foodtech a nivel mundial".

•Sergio Fabregat, director de Food 4 Future – Expo Foodtech: “Esta segunda edición de Food 4 Future viene con los objetivos de consolidar Euskadi y en general a nuestro país, como una referencia foodtech. La innovación en la industria alimentaria es un eje estratégico para la competitividad a nivel de país y eso es lo que queremos, ser esa plataforma de conocimiento e innovación para facilitar a nuestra industria conectar con innovadores, con ecosistemas, con emprendedores, para que realmente podamos desarrollar modelos de negocio empresarial basados en la sostenibilidad, la innovación y la tecnología”. “ Para nosotros también es muy importante el crecimiento que hemos hecho en las startups, queremos conectar a las empresas con emprendedores, tenemos un espacio con diferentes aceleradores, startups internacionales, ya que queremos que también vean en Food 4 Future una plataforma para mostrar sus innovaciones, de modo que cualquiera pueda conocer las ideas disruptivas que gracias a las tecnologías 4.0 se están llevando a cabo. Durante los tres días tendremos los pics de más de 200 startups en un auditorio especial que hemos creado para ello; tenemos un programa con fondos de inversión para  que también puedan ayudar a esas startups al desarrollo de nuevos modelos. Esta es una de las novedades interesantes para este año, aparte de novedades en seguridad alimentaria, ingredientes de nueva generación, proteínas alternativas... Cualquiera que quiera conocer cómo sera el futuro de la alimentación no puede perderse esta cita".

• Rogelio Pozo, director del congreso Food 4 Future World Summit y CEO de AZTI: “En este momento nos encontramos en un momento de la industria alimentaria que es una verdadera revolución industrial, porque tenemos que reinventar los procesos, la manera en que producimos los alimentos para que sean más sostenibles, más eficientes, generemos menos impacto con ellos, y sobre todo, que esa alimentación más sostenible sea también más segura y más saludable. Estos son, de manera resumida, los tres grandes retos que abordamos en el Congreso. El primer día hay un enfoque principalmente hacia la digitalización, que no es un fin en sí mismo, sino que es una digitalización para conectar con el consumidor, para conocer y controlar mejor los procesos, para que se produzcan menos mermas y, en resumen para producir menos impacto, reduciendo consumos de agua, de energía y generar menos gases de efecto invernadero. Con todo ello estamos buscando la sostenibilidad, que es precisamente el foco del segundo día, y que tiene como fin estudiar otras partes vinculadas como son la valorización de subproductos y las nuevas fuentes de proteínas, que no son las cárnicas: insectos, las basadas en las plantas y las basadas en bioprocesos, es decir, obtención de proteína en cultivo celular. El eje del tercer día es la salud; cómo podemos envejecer más jóvenes desde una dieta personalizada, trabajando la intervención de dieta para ser, a la vez, más sostenibles y saludables con lo que consumimos. Todo ello lo vamos a ver con 350 ponentes del mundo empresarial, de las principales empresas y también de muchas startups que están siendo muy innovadoras en crear soluciones disruptivas, que a veces las grandes compañías no se atreven y ellas son la punta de lanza en lo que tiene que ser esa alimentación de futuro. Sin olvidar la aportación que desde el mundo de la ciencia y la tecnología se está haciendo con la participación de ponentes de centros tecnológicos y universidades de toda Europa. Estos más de 350 ponentes son de 23 países diferentes, destaca este año los de Países Bajos que es quizás el país número uno en innovación alimentaria; Singapur, que también es una gran potencia alimentaria, como Estados Unidos, Francia, Gran Bretaña, Noruega, Irlanda y, por supuesto, España”.

•Jordi Gallés, presidente de Food 4 Future: “Este tipo de eventos aportan muchísimo a la industria alimentaria y, además, son clave en el momento que estamos viviendo. Solo pensemos en los retos que tenemos como industria mirando hacia el futuro: Vivimos en un planeta con 7.000 millones de personas, que va camino de ser 10.000 millones, y a su vez, con unas crisis climáticas graves, que ponen en tensión el suministro futuro de materias primas, que estamos ya viviendo en el corto plazo. Eventos como este, nos permiten proyectarnos al futuro y empezar a trabajar en un mañana mejor para la industria alimentaria, más sostenible, que nos permita alimentar a todo el planeta de una forma mucho más saludable para el medio ambiente.

•Jon Ander, director de BasqueFoodCluster: “El objetivo de los Premios BTEM es la promoción de la innovación dentro del sector de la alimentación de Euskadi. Son unos premios que damos conjuntamente con la Fundación AZTI cada dos años y tiene 3 categorías: innovación de producto, innovación de proceso  e innovación en mercados. Lo que pretendemos es trasladar a las empresas la cultura de la innovación como palanca de competitividad que tenemos dentro del sector agroalimentario de Euskadi. Este año es la tercera edición de los Premios y los entregamos en el contexto de Food 4 Future y vemos que cada año va aumentando la participación. Este año hemos tenido 29 propuestas de 22 empresas, lo que supone un aumento significativo respecto a las ediciones anteriores

•Mauricio García de Quevedo, director general de FIAB: "Este es un encuentro fundamental para que la industria de alimentación y bebidas vea las nueva tendencias tecnológicas, de ingredientes, de transformación, de procesos... y hagan networking con todo el ecosistema de innovación para poder desarrollar productos más competitivos, más sostenibles y ganar al futuro la partida".