Alibetopías 2022 destaca la importancia de la innovación colaborativa

Alibetopías se ha convertido en una cita de referencia con la que el sector de alimentación y bebidas quiere visibilizar la importancia de la I+D+i en su actividad cotidiana. “Desde la llegada de la materia prima a la fábrica hasta la exposición de los productos en los puntos de venta, la industria aplica la innovación en todas las fases de la transformación de alimentos, proporcionando valor. Aspectos como la calidad, la seguridad, la conservación, el transporte, la trazabilidad, el envasado, la sostenibilidad o la llegada a otros mercados son una pequeña muestra de toda la actividad donde la I+D+i es imprescindible”, explican desde FIAB.

Concretamente, en su octava edición, Alibetopías ha hecho hincapié en la digitalización, el emprendimiento y la innovación en nutrición y sostenibilidad, y ha destacado las nuevas tecnologías y la economía colaborativa como palancas para conseguir procesos sostenibles, eficientes y competitivos.

El secretario general de Agricultura y Alimentación, Fernando Miranda, ha sido el encargado de inaugurar la jornada poniendo en valor la importancia de la innovación para cumplir con una de las principales demandas de los consumidores: la sostenibilidad. En esta línea, ha subrayado la importancia de las políticas públicas para ayudar al sector agroalimentario al emprendimiento de la mano de la digitalización. El compromiso del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación con la innovación se traduce en el impulso de las iniciativas de la Asociación Europea para la Innovación en materia de productividad y sostenibilidad agrícolas (AEI-Agri) –España es el segundo país de la Unión Europea con mayor número de proyectos innovadores–, así como en la “gran oportunidad” que supone el Plan de Recuperación para emprender la modernización del sector a través de las nuevas tecnologías.

A continuación, Mauricio García de Quevedo, director general de FIAB, ha señalado la necesidad de apostar por la innovación, especialmente ante la difícil coyuntura internacional que afecta actualmente a empresas y consumidores. “Llevamos tiempo inculcando la necesidad de que todas las empresas inviertan en innovación, que la entiendan como un recurso más dentro de sus organizaciones y comiencen a darle más protagonismo en sus estrategias de negocio. El escenario macroeconómico actual, dominado por el comportamiento de la inflación, los altos costes energéticos, la logística y la tensión en la cadena de suministros y materias primas, exige al sector acelerar la incorporación de la innovación para ser más eficientes y competitivos”, ha afirmado.

El encuentro ha servido también para destacar la importancia de la colaboración público-privada. En este sentido, se ha puesto en valor el papel de Food For Life-Spain, la plataforma tecnológica impulsada por FIAB, a través de la colaboración entre sus 155 socios procedentes del ámbito público y privado, la transmisión de los avances de investigación, científicos y tecnológicos en el sector de alimentación y bebidas. Así, en 2021, Food For Life-Spain ha apoyado la puesta en marcha de más de 135 proyectos por un valor aproximado de 135 millones de euros.

La jornada ha sido clausurada por M. Ángeles Ferrer, jefa de la Subdivisión de Programas Temáticos Científico-Técnicos de la Agencia Estatal de Investigación del Ministerio de Ciencia e Innovación, quien en su intervención ha abundado en la necesidad de que “la empresa y la generación de conocimiento vayan de la mano” para aumentar la competitividad del tejido industrial.

Bloque 1: Startups tecnológicas

El programa de Alibetopías 2022 se ha dividido en tres bloques temáticos. El primero ha estado dedicado a las startups y en él se han entregado los Premios Ingenia Startup, que reconocen la innovación y el emprendimiento empresarial.

En la cuarta edición de estos galardones se han concedido tres premios. El primer premio ha sido para Deep Detection, que, como alternativa a la tecnología tradicional usada en las líneas de producción, busca ayudar a las empresas del sector agroalimentario a mantener la calidad y seguridad de sus productos a través de la utilización de una nueva generación de cámaras multiespectrales más sensibles a la detección de cuerpos extraños.

El segundo premio ha recaído en Oscillum, empresa que desarrolla y comercializa etiquetas inteligentes que indican la frescura, calidad y seguridad del producto a través de un método colorimétrico. Desarrollado en materiales cien por cien biodegradables, este sistema de etiquetado ofrece una herramienta para garantizar la seguridad alimentaria y minimizar el daño al medioambiente, compatible con la normativa y regulación existente enfocada para envases y productos frescos.

Innomy Biotech ha obtenido el tercer premio con un proyecto de alimentación alternativa que se centra en investigar y desarrollar productos basados en hongos que sirvan de materia prima a empresas del sector alimentario, combinando proteína vegetal y fúngica.

Eduardo Cotillas, director de I+D+i de FIAB, ha destacado la i mportancia del emprendimiento dentro del sector de alimentación y bebidas. “En muchas ocasiones, las startups nos proporcionan proyectos que complementan el trabajo de empresas con más trayectoria en el sector. Es este clima de colaboración y transmisión de conocimiento el que nos permite avanzar de manera más rápida en la integración de la innovación”, ha comentado.

Tras la entrega de premios, se ha celebrado una mesa redonda con las startups ganadoras de ediciones anteriores, Ingredalia, Vottun, Nucaps y Baia Foods, moderada por Mariam Burdeos, CEO de Cleanity, empresa especializada en higiene y desinfección en la industria de alimentación y bebidas.

Bloque II: Nuevas tecnologías

El segundo bloque se ha centrado en el papel de la tecnología en el proceso de innovación y en él han participado seis expertos.

Francisco Adame y José Alcaide, CEO y CIO de Deuser, respectivamente, compañía de ingeniería integral experta en digitalización, han explicado las ventajas de los gemelos digitales y la analítica de datos para optimizar la cadena de producción, y lo han hecho a través de tres casos prácticos en los que destacaba el uso de estas tecnologías a diferentes niveles: de máuina, de proceso y de plantas.

Raquel Gómez, Head of National Projects Office de Cluster Food+I, ha examinado el modelo de clústeres como dinamizador de la innovación. “La colaboración es una pieza clave para la promoción de la innovación abierta. En un ecosistema con alto potencial de innovación se generan espacios de encuentro, y dinámicas de trabajo que, favorecen la concepción de ideas disruptivas, impulsando a las empresas y sus equipos directivos a nuevas dinámicas de trabajo”, ha afirmado Gómez.

Belén Blanco, directora del Área de Alimentación de  Fundación CARTIF, ha detallado las líneas de Investigación en las que trabaja el centro tecnológico: uso de  nuevas fuentes proteicas y aplicación de tecnologías innovadoras para la modificación de las propiedades tecnofuncionales de ingredientes y obtención de nuevos productos de alimentación; productos saludables a través de tecnologías de secado y conservación; nuevas aplicaciones para garantizar la calidad y seguridad alimentaria; y reformulación de productos en calidad nutricional y sostenibilidad.

Jaime Martín, socio fundador de la consultora Lantern, se ha alejado momentáneamente del enfoque tecnológico para analizar los “mitos, fantasías y verdades del mercado plant-based”, está sí, una tendencia al alza en el sector foodtech. Martín se ha servido del estudio ‘The Green Revolution’, que elabora la propia consultora, y de datos de fuentes internacionales para describir la evolución del mercado plant-based, que, mientras que en España sigue creciendo a buen ritmo, en otros, como el estadounidense, se ha ralentizado en algunos segmentos.

Roberto Castelo, representante GIEC y secretario técnico de Platea, ha explicado, por su parte, las herramientas que ofrece el Grupo Interplataformas de Economía Circular (GIEC), formado por un total de 28 plataformas tecnológicas y de innovación españolas, para promover el uso eficiente de recursos a través de la colaboración público-privada y la I+D+i. La actividad del GIEC se dirige a explotar el potencial de la innovación para promover la aplicación del concepto de economía circular en distintos sectores productivos estratégicos.

Bloque III: Experiencias empresariales

El tercer y último bloque de la jornada se ha centrado en los p royectos de investigación e innovación acometidos por las empresas y en él han intervenido cinco expertos: Ricardo Oteros, CEO de Supracafé; Juanjo de la Cerda, director corporativo de I+D+i de Grupo Nueva Pescanova; Carlos Carricajo, Chief Research & Develpment Officer de MAAVi Innovation Center; Cristina Díaz Morillo, R&D Project Manager de Biosearch Life, una compañía de Kerry; y Jonás Lázaro-Mojica, de FoodDrinkEurope.

El evento también ha acogido un año más el espacio dedicado a la exposición de productos innovadores en el que han participado 11 empresas.

Alibetopías 2022 ha contado con el apoyo de Artica+i, Alimentaria Foodtech, Deuser, el Centro Tecnológico CARTIF y Food 4 Future.