Editorial Tecnifood febrero: 'Salud y sostenibilidad, a la par con el sabor y la seguridad'

En mi anterior editorial que titulaba “sabor y seguridad, bases de la innovación”, les invitaba a reflexionar sobre el mágico momento que vive la industria alimentaria en cuanto a creación y la necesidad de seguridad como base. Efectivamente, nunca antes se había conocido tal explosión de creatividad y de soluciones diferenciadas para necesidades de todo tipo y nosotros lo comprobamos en cada edición en los escaparates que publican nuestras páginas. En esta ocasión, son ejemplos muy ilustrativos los de Nestlé, Calidad Pascual, Nectina, Lactalis, Capsa, Biogran y Darylac con sus alternativas con leches más ligeras y bebidas vegetales que están estimulando un sector que llevaba nada menos que una década de descenso continuado. Otro ejemplo bien a mano, en esta edición es el del sector de confitería, innovador per se que, en las páginas 59 y 60, empresas de toda dimensión, entre otras, Vidal Golosinas, Mars, Damel, Interdulces, El Caserío, Trolli, Chupa Chups, Fini, Burmar, Dolci, Agruconf, Fiesta, Fleer o Jake demuestran con hechos cómo se conquista al consumidor con investigación y alternativas. Qué me dicen del sector del aceite, también analizado en enero por nuestro equipo de redactores profesionales que explican con argumentario que hay campo para crecer en nuevas delicias para el paladar y en el terreno de la sosteniblidad, con un packaging que respete el entorno. La industria aceitera ya está lanzando a los líneales nuevos envases para mantener sus valores nutricionales realizados con materias primas renovables.

Por ello, por estos ejemplos vivos de la industria en su compromiso medioambiental, quería destacar los otros dos pilares que a mi juicio marcan el momento: la salud y la sostenibilidad. Realmente sería como decir salud al cuadrado, la salud para los seres vivos y para su entorno. La concienciación de la industria por alinearse con la nutrición y la salud, igualmente vive un momento único y la necesidad de cuidar el medioambiente no admite réplica. Pero todo y cada cosa en su sitio y sin cargar las tintas sobre unos más que sobre otros. La salud y la sostenibilidad han de ser cosas de todos. Pero, como en todo, hay sectores que llevan ventaja, se han marcado retos y los están cumpliendo. Necesitamos desde las instituciones y el gobierno el mayor apoyo para este cumplimiento para transformar los residuos en recursos, con más prevención, reutilización y reciclaje, las famosas tres “R” y, naturalmente, en el uso más eficiente del agua.

En un contexto definido por el alza de los precios de los recursos naturales, escasez y interdependencia de las importaciones y exportaciones, el futuro de la competitividad y la capacidad de crecimiento sostenible de Europa va a depender muchísimo de este eficiente uso de los recursos por parte de todo el tejido económico. Está claro que necesitamos una guía y mayor colaboración entre todos.

Y, como es habitual en nuestra revista, y nos encanta que les sea tan útil porque crecemos: durante 2020 incrementamos nuestra estrategia parar que la investigación propia vaya siempre acompañada de la investigación en universidades y centros tecnológicos, en todos los informes, y en este caso en los campos de las industrias lactea, confitera y aceitera ofrecemos unos artículos que no va a encontrar en otro medio.

Igualmente, en esta edición les ofrecemos los balances de nuestras visitas a FI Europe, donde se dieron cita “los ingredientes más disruptivos” y Empack, “que superó sus expectativas” y nos encantará verles en citas que no nos vamos a perder, imagino que ustedes tampoco: Nutraceuticals Europe 2020, Interpack 2020 y Alimentaria que comparte con Hostelco de nuevo la exposición. Esperamos que 2020 les sea un año muy próspero, muy innovador, saludable, sostenible y seguro. En Tecnifood les seguiremos informando y contribuyendo a todo ello como medio del sector.

@LolaFPaniagua

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