“Esto conlleva que las marcas y fabricantes de alimentación y bebidas busquen una manera de ofrecer estos productos al mercado, como es el caso de las fibras. El mercado de la fibra es un mercado en el que hemos notado más demanda, pero aun así se enfrenta a grandes retos como un coste más elevado por sustitución de ingredientes edulcorantes convencionales, las características organolépticas o dificultades técnicas a la hora de sustitución”.
La compañía Zukán destaca las ventajas tecnológicas de su fibra Fosvitae para el desarrollo de alimentos funcionales y saludables.
