La mejora de la salud a través de la alimentación es uno de los hábitos más arraigados de los consumidores en la actualidad. Hasta el punto de que la industria alimentaria lleva a cabo una importante labor de investigación en el desarrollo de nuevos ingredientes y tecnologías que permitan la obtención de productos más saludables. Y precisamente las fibras dietéticas (FD), cuyos beneficios para la salud son reconocidos desde hace generaciones, se han convertido en un ingrediente referente en una alimentación sana y equilibrada. Todo ello, sin olvidar su carácter tecnológico en distintas aplicaciones...

Las mezclas de fibras vegetales de distintos orígenes de la gama Fibrean desarrollada por Barcelonesa Group permiten reducir azúcares, grasas, gomas y algunos aditivos con código E. Los equipos de investigación y desarrollo de la compañía continúan desarrollando nuevas aplicaciones para estas soluciones funcionales, como explican en el informe que analiza el mercado y los nuevos proyectos que se están desarrollando en torno a las fibras dietéticas en la última edición de la revista Tecnifood 

Los beneficios saludables de las fibras dietéticas, reconocidos desde hace años por los consumidores, las han convertido en un ingrediente clave en una alimentación sana y equilibrada. Sin embargo, no siempre la dieta diaria aporta la ingesta recomendada de fibra, por lo que es necesario el consumo de diferentes alimentos y bebidas enriquecidos con este nutriente. A ello se suman sus propiedades tecnológicas en distintas aplicaciones de la producción de alimentos, como es el caso de la reducción de azúcares y grasas, lo que lleva a los operadores...