Una investigación de CNTA ha determinado las ventajas organolépticas y nutricionales que ofrecen tres bacterias para aumentar la vida útil de alimentos de IV y V gama tras ser sometidos a tratamientos de pasteurización y esterilización. Otro estudio del mismo centro tecnológico sugieren cómo una cepa bacteriana podría utilizarse en la formulación de un ingrediente probiótico para mejorar la sintomatología del síndrome metabólico. Ambas investigaciones se han presentado en el último encuentro de Redbal
