La búsqueda de una alimentación más saludable, equilibrada y adaptada al ritmo de vida actual está reforzando la aceptación de nuevas propuestas alimentarias. Así lo refleja el último Barómetro de Consumo de Ainia, que constata una elevada predisposición de los ciudadanos a probar innovaciones en alimentación y una creciente incorporación de productos funcionales y alternativas proteicas a la dieta diaria. El estudio también apunta a que el consumidor es más exigente y demanda soluciones que aporten un valor diferencial real

La tecnología Olink® que el centro tecnológico Eurecat ha integrado en su equipamiento analítico permite la identificación y cuantificación de un amplio abanico de proteínas en cuestión de horas. Ayudará a empresas e investigadores a “acceder a estudios de determinaciones proteicas de alta precisión, más completos, fiables y rentables, a partir de muestras de pocos microlitros”, explican en el centro, galardonado este año con el Premio Nacional a la Transferencia del Conocimiento y la Innovación

Mayor productividad y consistencia del proceso y una fabricación más rentable mediante una ruta consolidada y de bajo riesgo desde el laboratorio hasta la prueba piloto y la escala industrial completa son las ventajas de la avanzada plataforma de fermentación que han desarrollado las compañías Bühler y Pow.Bio. La solución está enfocada a empresas que comercializan productos derivados de la fermentación que actualmente se producen en sistemas de lotes alimentados

Con la adquisición de Fabcon Food Systems, la compañía Heat and Control incorpora a su cartera los sistemas de procesamiento y manipulación personalizados para la industria alimentaria de esta firma británica, así como un equipo de profesionales altamente cualificado y una fábrica.

El fabricante de equipos para la industria alimentaria, Heat and Control, ha adquirido la empresa Fabcon Food Systems, dedicada al desarrollo de equipos y maquinaria de procesamiento y manipulación a medida para las industrias de snacks, patatas fritas a la francesa y proteínas.

El control de peso, la reducción de azúcar, el auge del consumo de proteína, la salud de la mujer, el cuidado de la piel y la conexión salud digestiva y mental son las principales tendencias para el próximo año en la industria de alimentación y bebidas.

Por eso, la salud digestiva se ha convertido en uno de los principales impulsores de compra en el sector de la alimentación funcional, indicando que el bienestar mental y emocional es su objetivo de salud más importante.

Tetra Pak presenta el primer mezclador de proteínas que elimina la espuma, mejora la eficiencia  operativa y reduce los costes, Tetra Pak® Industrial Protein Mixer. Esta novedosa y eficiente solución mejora, además, la calidad de los productos en una amplia variedad de aplicaciones en la industria alimentaria y de bebidas

El nuevo edulcorante natural está basado en una nueva proteína dulce que MycoTechnology, representada de Brenntag, ha encontrado en las trufas de miel. Aprovechando sus avanzadas tecnologías de fermentación y su experiencia en biotecnología, fabricación y reglamentación, la compañía ha conseguido un producto que ya ha pasado las evaluaciones de seguridad y podría estar pronto en los mercados