El director del Consejo Regulador de la DOP, Javier Muñoz, ha explicado que “la constante investigación en la mejora de las cortezas de la Torta del Casar es un objetivo importante, ya que afecta tanto a la calidad global del queso, como a la percepción que de él tienen los consumidores”.

En el marco del mismo, el Centro de Investigaciones Científicas y Tecnológicas de Extremadura dirige una acción cuyo reto es implantar nuevas metodologías de producción y conservación de productos lácteos en el territorio Euroace , introduciendo la monitorización y digitalización del proceso de fabricación y la...

Durante el sexto foro anual organizado por el centro tecnológico CNTA para los directores y responsables de I+D de sus asociados se han presentado las conclusiones del Informe ‘Estrategias de reducción de sal, grasa o azúcar en alimentos procesados’  y se ha debatido sobre las ventajas que ofrece la innovación abierta a la industria agroalimentaria

Sin gluten, sin azúcar o sin sal son solo algunas de las demandas en productos ‘libres de’ que, durante las jornadas de hoy y mañana, se pueden conocer en los recintos de Fira de Barcelona, donde se celebra la séptima edición de Free From Functional Food Health & Ingredients (FFFI&HI). Más de 300 expositores de una treintena de nacionalidades exhiben sus últimas propuestas para este creciente mercado, de las que Tecnifood y Dulces Noticias… y algo más informan en directo

El sector de platos preparados, que según las cifras de Asefapre, incrementó sus ventas un 4,6% en 2017, es uno de los que se han sumado al Plan de Colaboración para la Mejora de la Composición de los Alimentos y Bebidas, con el compromiso de reducir un 10% el contenido en sal en diversas recetas e igual porcentaje de grasas trans en nuggets

Fi Europe & Ni vuelve a su cita bienal con la I+D+i en ingredientes alimentarios, que en esta edición será en París, del 1 al 3 de diciembre. Además de la nutrida oferta de productos, la feria incluye un interesante programa de actos y visitas, entre las que cada vez ganan más popularidad sus tours por la innovación