El servicio Food Advisory que ofrece la compañía de ingredientes Ricardo Molina ayuda a los fabricantes a controlar las características organolépticas y los valores nutricionales de sus productos. Es una de las derivadas del lema en torno al cual gira la actividad de la compañía: ‘Because healthy can be tasty’. Modular el sabor para ajustarlo a las expectativas del mercado o una búsqueda continua de ingredientes y soluciones innovadoras para alimentos plant-based son otras de ellas. Nos lo explican en el último dosier sobre el...

El creciente interés por las bebidas vegetales ha llevado a Ainia a realizar dos estudios durante dos años consecutivos, para entenderla en profundidad y conocer el comportamiento del consumidor hacia esta categoría. En este artículo nos desvelan los resultados de su análisis, que gira en torno a varios conceptos claves para su consumo: el sabor, el placer de ‘sentirse bien’, ya que son bebidas funcionales, y sus ingredientes naturales. Un mercado que se vislumbra con gran proyección de futuro