El Gastronomic Forum, que se celebrará del 2 al 4 de noviembre en el recinto de Gran Via de Fira de Barcelona, pondrá el foco en la tradición y dará voz por igual tanto a grandes nombres de los fogones como a jóvenes talentos. Lo ha confirmado Pep Palau,...
La compañía Baker Perkins presenta la depositadora de lotes pequeños ServoForm Mini+ de 50 kg/hora, especialmente indicada para recetas de alta viscosidad y gominolas con relleno central líquido.
La ServoForm Mini+, que amplía la capacidad de depósito de ServoForm, incorpora una función de elevación del molde servoaccionada, consigue un posicionamiento de alta precisión y una separación limpia sin colas de la fina hebra de jarabe viscoso entre un depósito y el siguiente.
El relleno se prepara y deposita a temperatura ambiente para evitar la degradación por calor de los ingredientes activos de alto valor.
El equipo puede incorporarse a líneas completamente automatizadas, desde la manipulación de ingredientes hasta el producto acabado y utilizarse en la industria de confitería convencional.
