El mercado minorista plant-based ha alcanzado los 546 millones de euros en España, un 7,7% más en valor y un 6,6% más en volumen respecto al año anterior. La categoría de bebidas vegetales se consolida como la más destacada, según el nuevo informe The...
BioSystem lanza al mercado un innovador reactivo para cuantificar Gluten (Ref. 31000), un complejo de proteínas estructurales, naturalmente presentes en granos de diferentes cereales, y también un compuesto clave en procesos tecnológicos alimentarios.
El método, único en el mercado, se basa en un reactivo inmunoturbidimétrico que, junto a la plataforma Y15, permite realizar el análisis de forma rápida y automatizada.
La tecnología consiste en nanopartículas de látex recubiertas de anticuerpos monoclonales que se unen a la gliadina, una de las proteínas que constituyen el gluten, generando aglutinación y turbidez que se miden mediante fotometría.
BioSystem destaca que los resultados obtenidos son precisos y comparables frente a métodos de referencia gracias a la especificidad y sensibilidad de la unión antígeno-anticuerpo.
La extracción de gluten de la muestra es fácil de realizar gracias a la Solución de Extracción (Ref. 31003) ya lista para su uso y sin necesidad de campana de gases. También se dispone de una Spike Solution (ref. 31002) para preparar controles internos y realizar estudios de recuperación.
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