El Gastronomic Forum, que se celebrará del 2 al 4 de noviembre en el recinto de Gran Via de Fira de Barcelona, pondrá el foco en la tradición y dará voz por igual tanto a grandes nombres de los fogones como a jóvenes talentos. Lo ha confirmado Pep Palau,...
Grupo Bühler lanza OptiBake, el primer horno de obleas planas y huecas de calentamiento inductivo del mundo, diseñado para optimizar la calidad, la flexibilidad operativa y la eficiencia en el proceso panificación.
Cuenta con un innovador sistema de control de temperatura individual de cada placa, que garantiza una distribución precisa y uniforme del calor durante todo el proceso de horneado y mejora la calidad del producto.
OptiBake permite el aprovechamiento total de la materia prima, ya que los restos de horneado no se queman y pueden reutilizarse, contribuyendo así a la lucha contra el desperdicio alimentario y ahorrando costes.
Además, reduce el consumo de energía a la mitad (en comparación con los hornos convencionales), no produce emisiones directas de CO₂, CO ni NOx y aporta mayor seguridad energética y resiliencia del suministro.
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