Grupo Álava ofrece soluciones basadas en sistemas de visión avanzada, como la espectroscopía de infrarrojo cercano (NIR) y la tecnología hiperespectral, para inspeccionar y analizar distintos productos sin dañarlos en la industria alimentaria, permitiendo,...
Chemital ha lanzado un símil de migas de atún vegano a base de texturizado de guisante, como ingrediente proteico principal, que combinado sinérgicamente con aromas naturales imita las propiedades y atributos organolépticos del atún en lata, evitando el uso de alérgenos como la soja.
Puede utilizarse como aliño para ensaladas, mezclar con salsas, como guarnición o destinarse para enlatar y esterilizar. El símil de migas de atún de Chemital está compuesto por proteína texturizada, el Chemital PG Tex, y el saborizante y aromatizante Vegamix Atun 02.
A través de un sencillo proceso de elaboración, el producto se puede envasar en latas y esterilizar. Una vez hidratada la proteína texturizada Chemital PG Tex, se mezcla homogéneamente con el Vegamix atun 02 y aceite de girasol. Chemital recomienda añadir a la mezcla el Nobac C 10, específico para este tipo de productos veganos, para mejorar la vida útil del producto.
La solución de Chemital despertó gran interés en el V Fórum Cárnico y de la Proteína Alternativa, organizado por IRTA e Interempresas en noviembre.
