La Federación Nacional de Industrias Lácteas (FeNIL) alerta sobre la caída del consumo de quesos tradicionales elaborados en España y el récord de importaciones de quesos fabricados en otros países, según constata la última edición del Barómetro del sector...
DSM-Firmenich presenta Delvo®Fresh Pioneer, una gama de cultivos que producen reducciones significativas y mensurables de la posacidificación en comparación con otros cultivos suaves.
La significativa estabilidad del pH es aún más evidente en condiciones de almacenamiento más exigentes, como temperaturas más altas.
Los nuevos cultivos son ideales para recetas de alto valor, como yogures cremosos y suaves bajos en azúcar.
