La Federación Nacional de Industrias Lácteas (FeNIL) alerta sobre la caída del consumo de quesos tradicionales elaborados en España y el récord de importaciones de quesos fabricados en otros países, según constata la última edición del Barómetro del sector...
Altaquímica presenta el extracto de vanilla Tahití, Vanilla Tahitensia Moore, desarrollado por su representada Nielsen-Massey Vainillas International.
El extracto de Tahití, con origen en esta isla de la Polinesia francesa, es más alto en aceite y agua. Con notas aromáticas florales, afrutadas y matices de cereza, este complejo perfil de sabor se utiliza mejor en alimentos refrigerados y congelados, como natillas, chocolate blanco y bebidas frías.
El producto se obtiene mediante un proceso de extracción en frío que dura aproximadamente 4 semanas, y que permite que el extracto de vainilla ofrezcan la máxima calidad y sabor, conservando más de 300 complejos compuestos de sabor que se encuentran de forma natural en la vainilla.
El extracto de vainilla es una solución de alcohol etílico acuoso que contiene la totalidad de los principios sápidos y olorosos extraíbles de una unidad de peso de vainas de vainilla por galón de extracto.
