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La jornada, que se celebró el 6 de mayo en la sede del Centro Nacional de Alimentación, fue inaugurada por Pablo Bustinduy, ministro de Derechos Sociales, Consumo y Agenda 2030, el cual destacó la importancia del trabajo conjunto de todos los profesionales para garantizar la seguridad alimentaria, y anunció, entre las políticas que se van a poner en marcha desde el Ministerio, dos reales decreto: uno que regula la publicidad de alimentos y bebidas dirigida al público infantil y otro sobre el acceso a una alimentación saludable y sostenible en centros educativos.
La primera mesa redonda estuvo moderada por la directora ejecutiva de la Aesan, Isabel Peña-Rey, y reunió a ponentes de la OMS, la EFSA, el Ministerio de Sanidad y la sociedad civil para abordar el tema de ‘Una sola salud’ (‘One Health’) en el contexto de la alimentación.
La doctora María Neira, del Departamento de Salud Pública y Medio Ambiente de la OMS, destacó que el cambio climático y la salud son el primer objetivo del plan de trabajo de la OMS para los próximos años.
Ernesto Liébana, de la EFSA, experto en resistencias antimicrobianas, explicó que el desequilibrio en las poblaciones bacterianas que se encuentran de forma natural en los ecosistemas acelera su evolución natural y favorece la emergencia y diseminación de nuevos mecanismos de resistencia que ponen el peligro los tratamientos antibióticos.
Héctor Tejero, del Observatorio de Salud y Cambio Climático (OSCC), del Ministerio de Sanidad, habló de la desestabilización del sistema de producción agroalimentaria global y su fuerte impacto en el cambio climático, e hizo propuestas para revertir el proceso, como adoptar dietas más sostenibles y saludables.
Finalmente, Julio Basulto, como experto en divulgación científica, dio las claves para trasladar toda esta información a la población, insistiendo en la importancia de compaginar la educación y la regulación por parte de las Administraciones públicas para ser más eficaces.
Educación y formación
La segunda mesa redonda, moderada por la presidenta de la Aesan, Bibiana Medialdea, recogió las aportaciones sobre alimentación, desigualdades sociales y salud de la mano de científicos y divulgadores.El doctor Valentín Fuster, director del Centro Nacional de Investigaciones Cardiovasculares Carlos III, habló sobre la importancia de la educación, sobre todo de los más pequeños y a través de las familias, para combatir la obesidad y crear hábitos saludables que se mantengan en la edad adulta.
Mabel Gracia, catedrática de la Universitat Rovira i Virgil (URV), experta antropóloga, detalló cómo afectan los diferentes determinantes sociales, económicos y de género a nuestra forma de alimentarnos.
Marina Pollán, directora del Instituto de Salud Carlos III (ISCIII), explicó que del 30% al 35% de los tumores podrían evitarse con una alimentación más saludable, incidiendo en el impacto que la obesidad tiene en determinados cánceres como el de colon o el de mama.
Por último, Beatriz Robles resumió las herramientas que se podrían utilizar para vencer estas barreras que genera la desigualdad en salud y la importancia de romper determinados marcos que asumimos como ciertos en la alimentación y que nos impiden ser más ambiciosos en los objetivos planteados
La jornada fue clausurada por la directora ejecutiva, Isabel Peña-Rey, la cual, retomando el debate planteado en la mesa anterior sobre la importancia de la formación desde edades tempranas, recordó la relevancia de la alimentación saludable y sostenible en los centros educativos y el papel de los niños como agentes de cambio en la familia.
