Brenntag presenta la gama de polvos Purac® de Corbion

Para conseguir un dulce "único", según Corbion, representada de Brenntag en España, "el producto debe tener su sabor y textura originales". Los polvos Purac® de Corbion proporcionan "un sabor ácido instantáneo y una estabilidad excepcional en su vida útil. Ayudan a mantener su producto seco y apetecible, incluso cuando los niveles de calor y humedad son elevados", señala la compañía.

Además, Purac®, "facilita la creación de caramelos con excelente estabilidad del producto en condiciones difíciles; sabores ácidos de rápida liberación y larga duración; sensaciones intensas de sabor y textura que los consumidores adoran y fluidez superior del polvo para una distribución uniforme y una mínima formación de polvo".

Una amplia gama

Los polvos de ácido láctico, Purac® Polvo 55 y Purac® Polvo 60, ofrecen una baja absorción de humedad para proteger contra la pegajosidad, y una baja migración de ácido para evitar la pérdida de acidez.

Por otro lado, en climas más húmedos, Purac® Polvo MA, patentado y basado en el ácido málico, "ofrece una higroscopicidad extremadamente baja y una mayor estabilidad, con un recubrimiento único y sin aceite que proporciona un perfil de acidez perfecto y una sensación en boca fresca y limpia", añade la representada de Brenntag.

Finalmente, añaden que "nuestra línea Purac® de ácidos lácticos tamponados también puede ayudarle a superar otros desafíos comunes de la confitería con soluciones naturales que le permiten minimizar la cantidad de azúcar y la pegajosidad en los dulces duros, y evitar la degradación de la gelatina en los dulces blandos".